巴蜀石锅鱼加盟费揭秘！多少钱才能加入这个美味品牌？

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一、配方:

鱼:750克,草鱼1500克,盐750克,水:50克,姜片10克,香菜5克,大葱50克,干辣椒10克,花椒10克,大蒜5克,小葱50克,色拉油500克。

二、口味:

味道:香麻辣,鲜辣微辣,剁椒味香。

三、原料:

1、主料:草鱼、草鱼、盐、五香粉、料酒、香菜、姜、葱、蒜、辣椒、大葱、洋葱、胡萝卜、味精、香油、高汤。

2、制作过程:

(1)鱼洗净,把鱼头劈开,剔下鱼肉,把鱼身肉分成大小均匀的块,再用盐、五香粉腌制半小时,让鱼块入味。

(2)洋葱、胡萝卜、生姜、葱、蒜洗净,姜切成末,葱切葱花。

(3)将油烧热,放入鱼块,炸制表面金黄,捞起待用。

(4)锅中留少许底油,放入姜片、蒜末、洋葱末炒出香味,再加入辣椒末炒香。

(5)放入炸好的鱼块,加入少许高汤、盐、味精、料酒、香菜,炖煮入味。

(6)出锅装盘,撒上葱花即可。

(7) 小贴士:

1、买鱼骨的时候,选择肉比较多的,这样炸出来的鱼比较入味。

2、在烤制的时候,鱼的表面会有一些焦糊,这个时候,记得拿把手,将鱼身上的水分全部吸干。

3、切鱼片的时候,如果鱼片的量比较多,可以多放一些,最好少放,两面烤制出油。

(8) 油炸鱼,要热锅凉油,等油烧热以后,下鱼片,把鱼片炸一下,捞出,等油温重新升高,鱼肉可以片开,翻面,炸一会就好了。

4、加辣椒的时候,油不要烧得太高,这样鱼的颜色和口感会变淡,鱼片炸好以后,基本上就是金黄色了。

如果你是新手,还是建议你用大火炸鱼片,以保证鱼片的鲜嫩。

5、 5分钟:用热油把辣椒炸至出味,在炸的时候,注意不要炸糊了。