巧妙炒出美味的饼丝佳肴

巧妙炒出美味的饼丝佳肴佳肴,食材比较简单,把面粉,鸡蛋,芝麻油,小苏打等食材放在一起,炒出来的饼丝佳肴,吃起来非常的爽口,再配上美味的佳肴,简直就是人们最喜欢的了。

小苏打饼

食材:

主料:面粉500克、鸡蛋3个

辅料:苏打粉、小苏打、食用油适量

步骤:

1.小苏打3克左右

2.面粉500克左右

3.加入3克左右苏打粉

4.加温水和面

5.将面揉成光滑面团

6.揉面过程中加入少量的小苏打,可以增加面的筋度

7.揉好的面团进行醒发

8.醒发好的面团进行排气

9.排气后的面团醒发20分钟左右

10.面案上撒上一层面粉,将面擀开

11.擀成厚薄适中的面饼

12.在面饼上刷上一层食用油

13.在面饼上撒上少许面粉,将面饼放到油中

14.将面饼卷起来

15.将卷起来的面饼切成小段

16.将切好的面饼放到烧热的油锅中

17.中小火慢煎

18.煎至两面金黄

食材:面粉1000克、酵母粉5克、鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量

1.先将酵母粉放入温水中搅拌融化,然后加入面粉和小苏打,用筷子搅拌均匀

2.再将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀

3.再加入面粉,和成面团

4.将发酵好的面团放到蒸锅中,隔水发酵30分钟,开锅后10分钟即可

5.在面饼上撒上一些面粉,将面团揉光滑,擀成圆饼

6.将饼皮放入,从一端卷起

7.用刀切成4片

8.依次将剩下的面片叠起来,用刀切成16片

9.全部叠完之后,再用刀切成8片

10.把每片都按照叠好的形状摆盘

11.锅中倒入适量的油,待油6成热时,将饼放入,中小火煎至两面金黄即可

贴士:

1.面粉要过筛一些,这样做出来的饼才够松软。

2.由于面粉中淀粉颗粒小,不容易焦,但是过筛会让面粉中的淀粉颗粒很小,最后煎的时候不容易糊

3.面团一定要和的很松软,如果觉得不够松软,可以适当增加一些面粉。

4.馅料中也可以用鸡蛋,这样不会太咸。