川菜菜谱大全特色菜：品味四川麻辣风味的美味佳肴

川菜菜谱大全特色菜:品味四川麻辣风味的美味佳肴

川菜菜系:川菜

特色:味感麻辣香浓,麻辣柔和。

菜系:川菜

口味:辣味突出。

特点:味型为主。

川菜菜谱大全:品味四川麻辣风味的美味佳肴。

特点:味型香辣刺激,香味浓郁。

特点:麻辣鲜香,其特点在于红、白、黄、绿、黄三色,配以干辣椒和郫县豆瓣,辛辣适中,香辣味浓,可谓香辣适中,既能祛腥味,又能增进食欲,佐餐佳肴,红红悦目。

四川麻辣风味的美食

川菜,起源于四川,以四川盆地地区为主要发源地,它以麻辣为主,麻辣鲜香、红、黄、绿三色为界点。四川人喜欢吃川菜,原因是他们擅长烹饪,对食物有着非常浓厚的感情。

1、香爆蟹

原料:螃蟹1000克,重庆火锅底料、辣椒粉、花椒粉、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、葱、姜、蒜、香油、鸡精各适量。

制法:

1、先把螃蟹洗干净,掰去腮,将蟹钳分成两半,用刀对半剖开,再把肚朝天,用刀背拍松。

2、炒勺内放油,待油烧至五成热时,将蟹钳放入炸至金黄色捞出,控净油,加入重庆火锅底料、辣椒粉、花椒粉、料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、葱姜蒜等,煸炒出香味后倒入盆中,加入生抽、陈醋、香油、辣椒油、鸡精调匀成蘸汁。

3、锅置旺火上,放入香油,烧热后下入螃蟹块,用勺划散,待锅中螃蟹块定型,捞出放在盘中,锅中汤汁烧开,撇去浮沫,加入花椒粉、蒜片,出香味后淋入蘸汁,撒上香菜即可。

香辣蟹怎么做好吃

香辣蟹怎么做好吃?香辣蟹这道菜的做法很简单,就是在做香辣蟹的时候放上几滴料酒,这样做出来的螃蟹吃起来更香。当然了,这样做出来的螃蟹吃起来更加香哦,要是你喜欢吃更加香的螃蟹那就选择多泡一会,让螃蟹在煮的过程中充分入味。

1、先把买来的活螃蟹放在冷水中养3-4小时,让螃蟹吐吐脏物,把螃蟹肚子朝上逐一放入水中(自来水多冲洗),待螃蟹略有昏迷后捞出。