川菜肘子的家常做法 教你一招：麻辣川菜肘子香辣鲜嫩，家常做法轻松学

川菜肘子的家常做法 教你一招:麻辣川菜肘子香辣鲜嫩,家常做法轻松学起来

准备食材:肘子500克、干辣椒1把、葱姜、花椒、八角、香菜、干辣椒、老抽、盐。

做法:

1、准备食材:干辣椒切段、香菜洗净切碎。将肘子切成大块,葱姜切片、干辣椒剪成段、干辣椒剪成段、香菜切碎、姜切片。锅中倒入适量油,油温7成热时放入肘子炸。炸至肘子两面焦黄后捞出。锅中留少量油,油热放入干辣椒、花椒炒香,捞出花椒备用。

6、放入葱姜和香料煸香,倒入肘子翻炒。

7、倒入料酒、老抽、盐、糖,翻炒均匀。

8、倒入温水,水没过肘子。

9、大火煮开后改中小火炖40分钟。

10、倒入香菜碎和辣椒段,大火收汁,起锅装盘。

小贴士:

1、香菜洗净切碎,用沸水焯一下。葱姜切末,干辣椒剪成段,姜切片。白菜切丝,炒锅热油,先放姜蒜爆香,再放入白菜炒。白菜炒熟后放入红辣椒,加两碗水炖煮。大火收汁后放葱段,一分钟后关火,出锅。

肘子炖萝卜

用料

肘子1000g、白萝卜500g、香菜1棵、盐适量、大葱一根、生抽20ml、冰糖3小块、八角2个、桂皮3段、植物油5ml

肘子炖萝卜的做法

1、准备好所有的食材。肘子用开水焯一下。将焯好的肘子肉切成片,倒入白开水备用。萝卜切成滚刀块。葱、姜、八角、植物油、冰糖一起入锅。

6、水开后撇去浮沫。

7、将肘子倒入锅内,加葱段、姜片、料酒、老抽,大火炖。

8、炖至肘子八成熟,调入盐。

9、大火收汁,出锅装盘。