川菜猪蹄的做法大全：尽揽麻辣鲜香，尽享川菜经典

川菜猪蹄的做法大全:尽揽麻辣鲜香,尽享川菜经典,尽揽火锅美味。川菜猪蹄做法大全

一、做法

食材:猪蹄

制作步骤:

1.猪蹄用水焯一下,

2.锅中放油,加入姜片、香叶炒香。

3.再把猪脚加入锅中,炒到有血水出来。

4.加入豆瓣酱、冰糖、料酒,翻炒一下,最后加入水,淹没食材就好。

5.锅中加入麻椒、大料等调味料。

6.水烧开后放入猪蹄,转小火,慢炖一个小时。

7.猪蹄炖好后放入一些海带、金针菇等菜品。

8.加入一点老抽和盐,再炖一会就可以吃了。

二、做法二

食材:猪脚(1/2磅)、葱段、姜片、大蒜、香叶、白糖、味精、胡椒粉、料酒。

1.猪蹄放入锅中,加入足量水,煮开,煮10分钟,捞出洗净,沥干。

2.锅中放适量油,烧热,放入冰糖,小火慢慢熬,熬至冰糖变黄。

3.加入少许料酒,继续熬,熬至冰糖溶化,呈红褐色。

4.将猪蹄捞出晾干,再将猪蹄带皮切成大块,放进锅里,再加满水,大火烧开。

5.加入葱段、姜片、香叶、白糖、味精、胡椒粉,再煮30分钟,倒入砂锅中,再炖15分钟。

6.加入适量的汤汁,大火收汁,拌匀,出锅即可。

三、做法三

食材:猪脚、生姜、香葱、料酒、老抽、冰糖。

1.猪脚用开水烫个两三分钟,

2.拿出来用水冲干净,然后晾干,或者用厨房纸拭干水份,不一定要用厨房纸,因为后面要放到烤箱里烤,要靠着烤箱的距离,不要倒掉了。

3.用刀把猪脚上的毛都刮干净,然后烧热油锅,放进猪脚,炸到金黄色捞起。

4.砂锅里放凉水,把猪蹄放进去,把锅里的水倒掉,然后把猪蹄放进砂锅里,放一些姜片,葱段,再加一勺老抽,酱油,料酒,酱油,香葱,最后放一点盐,大火烧开,然后小火炖一个小时。