川菜水煮肉片：征服你的味蕾，最佳做法揭秘！

川菜水煮肉片:征服你的味蕾,最佳做法揭秘!

首先我们先来介绍一下川菜的水煮肉片做法。

材料:猪瘦肉1块、白菜半棵、干辣椒15g、料酒20g、花椒10g、老抽30g、香醋20ml、油辣子5g、盐10g、鸡精10g、水淀粉适量

做法:

1、把猪肉切成薄片,放碗里,加入少许料酒,倒入生抽,然后拌匀腌制一会儿。白菜洗干净,切成片状。锅里倒入少许油,油热后,倒入干辣椒,炸出辣味,倒入白菜,翻炒,炒至白菜有些微微卷起,捞出。在锅中倒入少许油,油热后,放入肉片,炒散。

4、翻炒至肉片变色,倒入老抽,盐,倒入白菜,翻炒。

5、倒入水,大火烧开,盖上盖子,转中火煮。

6、大概煮20分钟,待汤汁略微收干,加入鸡精,撒上香葱就可以了。

三、炒白菜

原料:白菜、肉丝、鸡蛋、淀粉、鸡精、干辣椒、葱姜、生抽、香醋、花椒、油、香油、蒜、蚝油、香油

1、白菜切丝,干辣椒剪成段,葱姜切碎,鸡蛋磕入碗中,加生抽、淀粉搅拌均匀备用。炒锅热油,下葱姜煸香,下白菜丝大火翻炒。白菜炒软,下盐适量,加花椒粉翻炒均匀。

4、炒到白菜断生,下少许鸡精即可出锅。

四、爆炒白菜豆腐

原料:白菜、豆腐、酱油、醋、油、鸡精

1、白菜切成滚刀块,豆腐切成块。锅内放油,将豆腐块放进去煸炒。将白菜和白菜炒熟后放酱油,醋,盐和鸡精调味。

五、凉拌白菜心

原料:白菜心、黄瓜、香油、白醋、香菜

1、白菜心切碎,香菜切碎,葱切段。将切好的白菜与香菜碎和香油拌匀即可。

六、辣白菜炒肉丝

原料:白菜心、猪肉、植物油、酱油、花椒粉、料酒、味精

1、将白菜心洗净,切成细丝,把猪肉切成片。