川菜新手必备 学红烧排骨，三招轻松做出美味又简单的川菜佳肴！

川菜新手必备 学红烧排骨,三招轻松做出美味又简单的川菜佳肴!

一、红烧排骨

材料:

排骨,葱,姜,蒜,八角,桂皮,花椒,香叶,酱油,醋,料酒,冰糖,鸡精,植物油。

做法:

1、排骨切小块,用清水泡去血水。把水倒掉,把排骨放在锅里,加冷水没过排骨。高压锅烧开后,在高压锅上调小火炖40分钟。炖至排骨熟了后,加适量盐,大火收汁。收汁,收好后关火,盛盘上桌即可。

二、四川红烧排骨

主料:猪排骨(大排)500克,

调料:食盐(少许)酱油(适量)料酒(适量),葱(适量)姜(适量),蒜(适量),干辣椒(适量),八角(适量),桂皮(适量),香叶(适量),醋(适量),植物油(适量),

1、排骨洗净剁成块,加冷水没过排骨。加入少许酱油,葱姜蒜,干辣椒,料酒,盐,醋,鸡精,少量水。高压锅上汽后,继续炖20分钟。20分钟后,高压锅自然泄气。泄气后打开盖,收浓汤汁,加盐,香菜。

6、加少量鸡精,葱花,出锅。

三、排骨炖土豆

主料:排骨(大排)250克,土豆(黄皮)250克。

辅料:葱、蒜(适量),八角(适量),干辣椒(适量),花椒(适量),食盐(适量),酱油(适量),鸡精(适量),植物油(适量),

1、排骨洗净砍成块,加入盐、酱油、葱、蒜、八角、干辣椒、花椒、少许鸡精、拌匀。土豆切块,入水中泡着备用。锅内倒入植物油,待油5成热时放入排骨。炸至金黄色时捞出,油留到锅中。

6、锅内留油,放入葱、蒜、八角、干辣椒煸炒。

7、再倒入排骨。

8、加入生抽、老抽、少许糖、少量鸡精、少许清水,大火翻炒1分钟后放入土豆。

9、土豆变软后加入水。

10、水开后改小火炖20分钟,放入适量盐。