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川菜传统之火爆腰花:口感麻辣,做法简单易学!
1.食材:腰花500克、红椒1个、油适量、蒜头3瓣、姜1小块、葱2根、盐少许、生抽1茶匙、醋1茶匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、辣豆瓣酱2汤匙、淀粉1茶匙、小苏打1茶匙。
2.步骤:红辣椒去蒂去籽后切细丝,姜蒜切片,葱白切丝,小米椒切粒,香菜洗净切碎,小苏打、醋、料酒、水搅拌均匀备用。
3.油烧至5成热时,放入干辣椒、姜蒜片爆香,再放入腰花爆炒至入味后捞出,放入小苏打粉、糖、水,翻炒均匀。
4.接着放入辣豆瓣酱、香菜翻炒均匀后放入葱白翻炒,等到水收干后放入红辣椒、盐,淋入少许水淀粉翻炒均匀。
5.最后放入葱叶翻炒均匀即可出锅。
油泼青椒的做法
1.食材:青椒、蒜、油、花椒、白醋、辣椒粉、香油。
2.先将青椒洗净后切成丝,蒜瓣拍碎,再加入辣椒粉和少许盐,搅拌均匀备用。
3.把准备好的青椒放进锅里,倒入适量的油,小火加热,待油热后加入适量的花椒粒,小火炸出香味后,捞出花椒。
4.在锅里加入适量的清水,加入盐,煮沸后,倒入辣椒粉、蒜瓣,待烧开后,再放入青椒丝,加入少许的味精,淋入香油即可。
青椒炒肉
1.食材:五花肉、青椒、姜、蒜、酱油、油、胡椒粉、料酒。
2.先把五花肉切成薄片,然后用酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、生粉、清水调成汁备用。
3.锅内放入油,油热后放入腌制好的五花肉片,大火快速的翻炒,然后放入青椒翻炒。
4.翻炒均匀后,加入适量的水,焖煮至熟烂。
5.将调好的汁淋在五花肉片上,即可出锅。
青椒肉丝
1.食材:青椒、瘦肉、老抽、葱、生粉、料酒。
