家政服务网
川味鲫鱼凉拌,川味鲫鱼凉拌,四川人的口味就是好的,因为有各种味儿,没有哪个味儿,所以家常美食可以发挥我们最好的味道。凉拌的方法和步骤可以让我们看到更多的地方!
因为鱼是味道比较鲜的食物,所以在制作中也可以做出不同的口味。比如川味鲫鱼是用少量的盐和酒腌制出来的。
酱油醋大蒜的做法:
1.鲫鱼切成鱼片,用盐、生抽、米酒、蛋清腌制10分钟。
2.锅烧热,下油,放入葱姜爆香,下鲫鱼片炒至两面变色,放入辣椒、花椒、盐、醋、鸡精、白糖,翻炒均匀即可。
豆瓣炒麻辣鲜香的做法:
1.干辣椒切段,花椒去掉外壳,姜切片。
2.锅中放油,油热后放入姜和豆瓣,炒出红油。
3.把干辣椒、花椒放入锅中,炒出香味,炒至变软,加入白糖,炒至红油。
4.把炒好的汁放入锅中,放入酱油,炒匀,将豆瓣炒匀,加入葱,香菜即可。
香菇肉丝
1.干香菇提前泡发,然后用水冲洗干净。
2.瘦肉切成肉丝,加入淀粉,料酒,蛋清抓匀腌制20分钟。
3.锅内加油,油热后放入肉丝,快速炒至变色,加入姜丝,蒜片,大葱,干辣椒,花椒翻炒,加入适量的盐,生抽,料酒,继续炒。
4.加少许的水,小火焖煮15分钟。
5.把香菇煮熟,切成细丝。
6.葱切成段。
7.把肉丝和香菇丝加入锅中,翻炒均匀,加入适量的盐,味精,少许的糖,即可。
红烧茄子
1.茄子洗净,切成小块,放盐,拌匀。
2.姜切片,蒜切片。
3.热锅放油,油热后放茄子块,用中小火煎,煎软后盛出。
4.热锅放油,油热后放入蒜片,姜片爆香,放煎好的茄子块,加盐,生抽,老抽,加入适量的清水,大火煮开后,转小火,闷煮15分钟。
5.放少许的糖,出锅。
爆炒虾仁
1.虾仁提前剔除虾线,用料酒、盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉腌制,茄子切块,用盐抓匀,放入鸡蛋清抓匀。
2.热锅放油,油热后放入腌好的虾仁,翻炒至变白,放入茄子一起翻炒。
