川味香辣 五分钟get！不容错过的干锅鸡 家常美食秘诀

川味香辣 五分钟get!不容错过的干锅鸡 家常美食秘诀

一、卤菜种类多样

1、清卤鸡

想要做出美味的卤鸡,就需要先把做卤菜的食材准备好,比如香菇、金针菇、胡萝卜、土豆、板栗、猪头肉、牛肉等。卤菜包

原料:

鸡蛋、猪鼻子、白糖、精盐、香料包、茴香、八角、白果、草果、香叶、干辣椒、料酒。焯水

将卤鸡和其他蔬菜先焯水,再加入这些材料一起放入卤汁中卤制,这样,卤鸡的做法就非常简单了。油爆

用菜油,热锅后将食材爆炒至8成熟后盛出,加入香料和干辣椒,接着加入熟白芝麻、水、葱段和高汤,烧开后改为小火,慢慢熬制卤水,最后,用小火熬制20分钟。

5、勾芡

待卤汤汁粘稠,再加入胡椒粉、糖、味精、盐,再熬几分钟即可。

卤水怎么做好吃

卤水制作方法一

材料:鸡架,花椒,干辣椒,大葱,姜片,盐,酱油,香醋,冰糖,八角,桂皮,小茴香,陈皮。

做法:

1、鸡架洗净,沥干水,切成大块。干辣椒用温水浸泡,去除辣味。锅上火,加油烧热,放入葱段、姜片、八角、小茴香炒香。放入鸡架翻炒。加适量水、盐、酱油、香醋、冰糖、小茴香、香醋,大火煮开,转小火。

5、卤制10分钟,翻炒均匀即可。

卤水制作方法二

材料:八角,桂皮,草果,干辣椒,肉寇,山奈,花椒,良姜,香叶,香砂,茴香,陈皮,罗汉果,酱油,蚝油,冰糖,大葱,姜。

1、将八角、香叶、草果、干辣椒、肉寇、山奈、良姜、香砂、茴香、罗汉果装入香料袋,袋口扎紧。将卤料袋放入锅中,加水煮开。将香料袋放入锅中,大火烧开。再转小火,煮2~3小时,至汤浓味香。