川味红烧肉的独家秘诀，教你如何做出正宗口感！

川味红烧肉的独家秘诀,教你如何做出正宗口感!

材料:五花肉500克、生抽2汤匙、老抽1茶匙、料酒1汤匙、油2汤匙、盐1茶匙

做法:

1、五花肉切块,放盐、料酒拌匀腌制15分钟左右,锅中放油烧至7成热,放入腌制好的五花肉,中火煎至两面金黄,注意观察锅的底部是否还有油,炸到外面焦黄的时候取出。锅中留油烧热,放入干辣椒,花椒炒出香味,再把五花肉放进锅中翻炒均匀,倒入料酒翻炒均匀。倒入开水没过五花肉,放入姜片、桂皮、草果、香叶、花椒等,用大火煮沸。加入冰糖,转中小火加盖炖煮1个小时左右,至肉软烂,汤汁粘稠即可。

红烧肉做法一

材料:五花肉、姜片、葱段、桂皮、白糖、料酒、水淀粉

1、五花肉洗净,切块,焯水去血沫。锅内放足量冷水,放葱段、姜片、大料和焯过水的五花肉,大火煮开。加入冰糖,转小火炖20分钟。倒入生抽,继续煮1个小时。

5、等到汁不多了,加入盐和鸡精调味即可。

红烧肉做法二

材料:五花肉、花椒、料酒、酱油、水淀粉、食用油、盐

1、五花肉洗净切块,焯水去血沫。锅中放足量冷水,放葱大料和焯过水的五花肉,大火煮开。倒入料酒,放入五花肉,转小火炖20分钟。倒入老抽,继续煮1个小时。

红烧肉做法三

材料:五花肉、盐

1、将五花肉洗干净切成块,放入冷水锅中焯水,将血水煮出来,捞出来控干水分。把冰糖和少量水放入锅中,小火炖半个小时。把五花肉捞出来,晾凉后,改刀切成小丁。热锅凉油,放入冰糖炒至溶化。

5、冰糖融化后,放入五花肉丁翻炒上色。