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一、川味粉蒸排骨
1.将排骨洗干净后,沥干水分。
2.将切好的排骨倒入碗中,加入适量的盐、味精、胡椒粉、生粉、鸡精,均匀搅拌均匀。
3.然后用糯米粉和米粉将排骨的腥味除掉,再均匀地沾上米粉。
4.将调制好的排骨放在蒸笼上,再将排骨放在上面,加少许的盐和胡椒粉,再放上几粒姜片和料酒。
5.锅中加入适量的清水,水开后放入蒸笼,大火蒸十五分钟。
6.蒸好的排骨趁热撒上葱姜丝,既好看又好吃。
二、川味粉蒸排骨的制作方法
1、糯米粉200克,猪排骨250克。红小豆30克,冬瓜300克,丝瓜1根,香菜20克。
3、生姜、大蒜、辣椒、郫县豆瓣酱、腐乳汁、鸡精、醋、盐、白植物油。
4、做法一
(1)排骨洗净斩小块,加入调味料拌匀。
(2)红小豆和冬瓜洗净切小块,丝瓜洗净切条。
(3)油锅烧热,放入排骨煸炒至水汽出尽,然后加入豆豉、腐乳汁、鸡精、蒜苗翻炒均匀,出锅撒上香菜。
(4)另起锅,油烧热后加入蒜苗、红小豆翻炒,加入排骨翻炒,加入开水,转小火盖上锅盖蒸。
(5)大火烧开后转小火炖15分钟。
(6)出锅前加盐、白胡椒粉即可。
三、排骨炖什么好吃
生姜、蒜瓣、葱段、姜、香菜、花椒、八角、桂皮。
1、排骨洗净切块,加生姜、蒜瓣、香菜、花椒、八角、桂皮、香叶一起炖。排骨炖20分钟后加入黄豆。
3、炖20分钟后加适量的盐、味精。
4、炖制10分钟后加入适量的鸡精和葱段,起锅。
四、排骨炖红薯的做法
排骨1000克,红薯500克,红枣8枚,枸杞8克。
1、将排骨剁成3厘米见方的块,入沸水中焯一下,去掉血沫。洗干净红枣,枸杞,葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片。
