川味爆炒腰花 家常做法，辣爽美味让你回味无穷！

做川味爆炒腰花的材料:

主料:猪腰500克

调料:盐5克,酱油15克,大葱10克,姜3克,花椒1克,料酒10克,辣椒(红,尖,干)3克,大蒜(白皮)3克,味精2克,白砂糖1克,醋3克

做川味爆炒腰花的做法:

1、腰花撕去筋膜洗净,切成2厘米宽的段,待用;

2、锅中注入适量油烧至五成热,下腰花过油捞出;

3、锅内留少许油,将花椒爆香,下腰花爆炒片刻,倒入料酒、酱油、糖、精盐、醋、味精、花椒油、辣椒,再淋入湿淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘即成。

特点:色泽艳丽,质地鲜嫩,麻辣适口。

做川味爆炒腰花的关键:

1、腰花不要太大,以半片为宜;

2、炒腰花时油温不宜过高,否则炸出的腰花焦脆,而且也不鲜嫩。

菜品口感:

川菜中的菜肴以腰花着称,菜系与川味之别。因其造型美观,不抢眼,人们也把它当作“时尚之花”。它的做法关键在于味道的地道和做法的精细。

材料:

主料:猪腰、木耳、青椒

辅料:大蒜、姜、辣椒、小葱

调料:酱油、鸡精、盐、糖、料酒

做法:

1.猪腰洗净切片,泡凉水;

2.木耳提前泡发,青椒、红椒洗净切片,大蒜切成小粒;

3.锅中倒油,油热后下入葱姜蒜粒,爆出香味;

4.下入木耳、青椒片、红椒片翻炒几下;

5.下入腰花翻炒均匀,放料酒、酱油、盐、糖调味即可。

主要功效:

猪腰含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等成分。

木耳含有丰富的蛋白质,可用于治疗贫血,还可用于缓解肺病的咳血,并有助于增强人体免疫力。木耳具有补气养血、凉血止血、生吃可治疗大便出血。木耳还能抗血小板凝聚,具有抗血栓的作用。

青椒适合人群:

一般人群均可食用。