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川味必备 麻辣鸭子烧魔芋,教你一步步制作最正宗的川菜!!今天就来教你一步步制作最正宗的川菜!
食材:鸭腿、木耳、娃娃菜、青蒜、干辣椒、花椒、香菜、五香粉、豆瓣酱、花椒、姜、葱。
做法:
1、鸭腿、木耳泡发,娃娃菜撕成小块,焯水备用。焯水的鸭腿切大块,用水冲洗干净。
3、锅烧热后倒入油,煸炒豆瓣酱,花椒,干辣椒,葱姜蒜,爆香后,倒入鸭腿煸炒。
4、鸭腿炒变色后,倒入木耳翻炒。
5、接着倒入焯过水的娃娃菜煸炒,加入花椒粉、五香粉、豆瓣酱。
6、煸炒均匀后,加入鸭腿和木耳,倒入适量的水。
7、加入盐,生抽,老抽,糖,醋。
8、盖上盖子烧开,转小火焖5分钟左右。
9、开盖,看到汤汁已经收的差不多了,打开盖子,大火收汁,撒上香菜末即可出锅。
红烧鸭腿
鸭腿4个,食盐1茶匙,生抽2茶匙,老抽1茶匙,白糖1/2茶匙,蒜2瓣,姜1块,八角2个,茴香1小把,桂皮1小段,丁香1小把,陈皮1块,干辣椒3个,小葱1段,香菜段。
1、鸭腿洗净后斩件,沥干水,把调料准备好。把准备好的辅料准备好。
3、锅中倒油,油温热时放入八角、桂皮、大蒜、姜和香料,炒出香味。
4、倒入鸭肉翻炒。
5、炒至鸭肉色白。
6、倒入适量生抽和老抽。
7、倒入1/2茶匙盐。
8、倒入1/2茶匙白糖。
9、倒入1/2茶匙料酒。
10、倒入1/2茶匙白醋。
11、倒入1/2茶匙盐。
12、倒入1/2茶匙鸡精。
13、倒入1/2茶匙香油。
14、倒入1/2茶匙香菜。
15、炒至鸭肉均匀上色。
16、再加入适量香葱段和香菜段翻炒均匀即可。
酸梅汤
食材:梅干菜100g、干山楂50g、米醋适量、冰糖10g、冷水适量、盐适量
1、准备食材。干山楂入温水浸泡。
