川味尖椒回锅肉 四川特色美食，家常做法一次get！

川味尖椒回锅肉 四川特色美食,家常做法一次get!

食材

主料

尖椒(4个)

猪肉(适量)

辅料

油(适量)酱油(适量)醋(适量)花椒(适量)八角(适量)

葱(适量)蒜(适量)姜(适量)糖(适量)

烹饪步骤

1.准备好原料,再切好配料

2.尖椒切条

3.锅中加水,把肉和花椒,八角放进去煮到肉熟了就好,不用煮太久

4.猪肉煮熟,倒出备用

5.青椒切条,葱姜蒜切片

6.锅里放油,油热了,放葱姜,炒香

7.放花椒,煸出香味,出红油

8.放肉,大火煸炒

9.肉变金黄色,盛出,锅留底油

10.放尖椒煸炒

11.放葱姜蒜,炒匀

12.放青椒

13.放盐,酱油,醋,煸炒

14.加一点水,煸炒

15.最后放鸡精

16.煸炒匀即可出锅

烹饪技巧

1、葱姜蒜等调料不要放太多,不然口感不好。

2、肉最好选五花肉,口感比较嫩,老,五花肉的血污去除干净。

3、切肉时,把肉放在盐水中浸泡,可以缩短腌制时间。

4、煸炒前可以用生姜去腥,可以去掉猪里脊肉的腥膻味。

5、葱姜蒜煸炒出香味后再放葱姜煸炒,就可以保持葱姜蒜的味道。

做法二

主料:五花肉1块、尖椒2个、尖椒4个。

辅料:生抽适量、老抽适量、料酒适量、糖适量、鸡精适量、香葱适量、大蒜适量。

1.将五花肉洗净,剁成大小合适的块。

2.尖椒去蒂,洗净后,切成菱形块,大蒜去皮,切碎备用。

3.锅里放水烧开,放入五花肉焯水,将血沫焯出来,将表面洗干净后,捞出沥干。

4.锅里放油,油热后放入五花肉,煸炒出油,再放葱姜蒜煸炒,煸炒出香味。

5.将生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、盐、高汤、五花肉同放进锅里煮,开锅后,转小火,炖20分钟左右。

6.盛入碗中,再撒上香葱。