川味十足！揭秘四川抄手馅的独门窍门，让你轻松做出正宗美味！

川味十足!揭秘四川抄手馅的独门窍门,让你轻松做出正宗美味!

猪里脊肉切成丁后用料酒、生姜粉、淀粉拌匀腌制,西红柿切丁,葱姜切成末

油锅烧热后,放葱姜末爆香,放入腌制好的猪里脊肉丁,倒入西红柿,放少许水

倒入花椒粉,适量白糖,加入盐,鸡精调味,喜欢辣的放点干辣椒,最后滴几滴香油即可

由于四川人喜辣,因为麻辣鲜香,因此川味十足的四川抄手馅是必不可少的。

香辣凉拌菜的配料:干辣椒、豆瓣酱、花椒粉、姜、蒜、酱油、醋、糖、料酒、味精、植物油

准备好所需的食材后,准备上盘。

步骤一:把干辣椒泡入水中,再泡3-4个小时,将泡过水的干辣椒洗干净,切碎,蒜切片,葱白切葱花,姜切丝,葱绿切葱花。

步骤二:锅里加入适量油,油热后放入干辣椒,用小火炸,直至炒出香味,注意不要炸糊了,然后放入葱白姜丝爆香。

步骤三:加入豆瓣酱、醋、少许白糖、料酒,放入花椒粉、生抽,加入适量水,开锅后加入蒜片、葱绿。

步骤四:加入炒过的辣椒油、鸡精,调好味后盛出,待用。

步骤五:炒锅放火上,倒入适量植物油,油热后放入泡好的干辣椒,油热后倒入辣椒油,大火炒制。

步骤六:放入葱白,再加入葱绿、味精、鸡精,煸炒片刻后即可。

1、炒干辣椒要炒透,油开后要翻炒几分钟,炒出香味后再下辣椒。

2、干辣椒炸的时间不宜过长,干辣椒炸糊了,辣椒颜色变深,味苦,不可吃。

3、辣椒炸焦,色泽红亮,吃起来焦香,不可生吃。

4、炒制辣椒油,时用中火,不可炒糊了。

小贴士

1、炒干辣椒时油温不能太高,否则辣椒容易焦糊。

2、要使干辣椒色泽红亮,味苦,不可焦糊。

干辣椒怎么炒好吃

干辣椒最简单的做法就是“泡辣椒”,它不仅费时费水,而且速度很快,将干辣椒切成段,泡椒就做好了。