山西十大特色菜： 传统美食与独特风味的完美结合

山西十大特色菜: 传统美食与独特风味的完美结合在一起,尤其是清淡,味道香醇,多喝一点清淡的汤品,对于都市生活来说简直是个舒适的归宿。

1、山西毛南豆腐

是一道美味可口的传统菜,以豆腐为主要原料,以黄豆、笋丝、香菜、猪肉、豆腐干丝、食盐、豆油、姜葱等作为调料制作而成。其为安徽菜,以山西地方特产豆腐干,配以地道的东北酱菜,汤料滋味醇厚,食之滋润爽口,受到大众喜爱。

2、山西酱菜

是山西的特色传统特色菜,以其用原材料制作而成,历史悠久,南北方都有有制作酱菜的传统。酱菜的做法比较多,为传统的酱菜之一。根据原材料的不同,所用酱菜又分为红酱、黄酱、白酱、酱豆腐丝、酱笋丝、酱蹄膀、酱豆角、酱、酱黄、酱肉、酱菜、酱米等。

3、毛南豆腐

是一种色、香、味俱全的传统名菜,以北宋时的北宋菜,由杭州本地民间选用的豆腐干、粉条、豆腐皮为主要原料制作而成。其制作过程中要拌好卤汁,蒸煮火烧,然后将成品夹在大玻璃器皿中,随吃随取,食用时,配以干粉、素粉子,然后在上面放上一层肉丝,再加一层豆瓣酱、花椒面,卷起成圆柱状,在上面洒上芝麻。

4、刀削面

是山西的特色小吃,主要用到刀鱼,刀鱼在凉水浸过后,切成薄片,用刀进行剁成细粒,放在面条中,再加上盐、鸡蛋清、味精、黄酒、面汤、豆腐干、盐、葱、姜,配以肉汤、黄酱、盐、味精等,吃起来风味独特。

5、西湖牛肉面

是一种特色的面食,在制作的过程中还要加入臊子面,把面条擀碎,和肉末等佐料拌在一起,把菜做成圆的形状,放入热锅中煸炒,待成熟了以后,再盛出。吃起来香香的,爽口又辣,味道鲜美,回味无穷。

6、臊子面

是山西人发明的面食,和面擀的时间比较长,先将面粉和成面皮,然后再用擀面杖将面团擀成面皮,把擀好的面皮叠起来,切成宽的条,接着切成小丁,放入蒸锅蒸熟。吃起来清香爽口,颜色金黄。