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山西传统美味,品味最正宗的过油肉!
先来看看“家产山西史宝陶”的真实内容:
山西史宝陶做的油肉,是一种本地人以猪皮为原料,用文火煨制而成,最初只是称“家产”,后来也叫“老家”。后来在某乡村,其文化精神深入人心,传遍了大江南北。
据传据说,晋代时的戚继光,不仅掌管四川的“钱”,也掌管当地的“兵”,杀出一匹好马,驾轻驰骤,就是一个不小的“家产”。
戚继光就是这种家产名叫“长肉”的地区,所谓长肉,就是肉皮,已有百年的历史。长肉肥瘦相间,细腻润滑,色泽红褐,酥香可口,素以油腻驰名。
戚继光在安徽、江苏、浙江等地,甚至到北京、上海等城市才种植过肉。
