山药美食攻略：多款山药美食让你吃出好滋味

山药美食攻略:多款山药美食让你吃出好滋味

山药的营养价值很高,被誉为“植物肉”。山药中富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素P、淀粉酶、氧化酶、胆碱、淀粉、纤维素、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、尿酮、尿羟氨、胃泌素、大豆甙、尿羟丁酸、琥珀酸、丙酸、延胡索酸等17种氨基酸,其中8种为人体所必需的。

山药营养丰富,具有健脾益胃、助消化、补中益气、滋肾填精、益肺止咳的功效,还可降低血脂。山药适宜于各类人群,对于已患有高血脂的患者来说,可以增加饮食中山药的摄入量,但应根据个人情况来确定该食物是否适合自己。山药对于山药过敏的人是禁止食用的,对于有胃肠道疾病、皮肤瘙痒症状者来说,也应避免食用。山药具有很好的润肠通便功效,经常食用可改善便秘,而山药也具有补脾胃、益肺肾等作用,可以有效治疗脾胃虚弱、食少乏力等,但不能经常食用。

山药食用禁忌

1、糖尿病患者

糖尿病患者不宜吃山药,如果经常食用会使胰岛素升高,导致病情恶化,所以糖尿病患者应该谨慎选择食用山药。山药的生吃也要慎重,因为山药中淀粉酶含量较多,如果生吃,山药淀粉酶没有被加热完全破坏就进入到胃肠道,会导致消化不良,所以糖尿病患者应该谨慎选择食用山药。

2、脾胃虚弱的人

脾胃虚弱的人不宜吃山药,如果脾胃虚弱,经常食用山药容易造成脾胃虚弱,导致消化不良,所以脾胃虚弱的人不宜吃山药。

3、腹泻的人

腹泻的人应避免吃山药,山药中的淀粉酶含量较多,如果腹泻的人食用山药会加重腹泻的症状。

4、便秘的人

便秘的人不宜吃山药,如果过量食用会加重便秘,所以腹泻的人不宜吃山药。

山药的营养价值

1. 山药含有皂苷、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C、碘、钙、磷等成分,具有滋补作用,能防治动脉硬化,滋肾益精。

2. 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;

3. 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能分解其他食物中的淀粉,增进食欲,帮助消化。