山药炒着吃怎么做：探索山药炒制技巧，品尝独特美味！

山药炒着吃怎么做:探索山药炒制技巧,品尝独特美味!

1、清洗:将山药去皮洗净后,直接放入搅拌机中,直接搅打成山药泥,既能让山药的营养物质得到充分的破坏,也不会影响山药自身口感。山药泥的加工过程中,若刀工不太好,容易出现断生的情况,影响口感。

2、切片:将山药切片后,可用沸水焯一下,去除涩味。

3、调味:将山药切成薄片后,可以加入少许食盐,进行调味,也可单独加入适量的生抽、香油、白砂糖等调味,口味更佳。

4、腌制:将山药切成厚片后,放入容器内,加入适量盐、味精、白糖、蚝油、醋、酱油等调料,以及姜末、葱段,再加入少许清水,进行腌制。

5、上油锅:将山药放入油中炸制,这样做可以让山药的口感更加脆爽,入口即化,也能使山药的营养物质充分的被破坏。

6、高温:将山药切片后,直接用沸水焯一下,待水再次沸腾后,放入冷水中,再进行浸泡,也能保持山药的口感。

山药的功效与作用

1、健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、滋肾益精

山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

3、益肺止咳

山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、降低血糖

山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

5、延年益寿

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

6、抗肝昏迷

近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。

山药有滋补的作用,可抗肝昏迷。如以山药粉、糖水冲服或与其它药物配伍,用于治疗糖尿病,均有很好的疗效。