山东鲁菜凉菜大全：味蕾的鲁鲁风情一一尽在这份清凉佳肴！

山东鲁菜凉菜大全:味蕾的鲁鲁风情一一尽在这份清凉佳肴!

主料:

豆腐皮(绿豆芽)、绿豆芽(豇豆)

辅料:

香菜、青椒、香葱、辣椒(尖椒)、豆油(香油)、鸡精、酱油、醋、芝麻酱、盐

做法:

1.把豆腐皮切成丝,

2.把绿豆芽择洗干净。

3.把豆腐皮切成丝,

4.把青椒、香葱切成丝,

5.把豆油倒入锅中烧热,待油温升到六七成热时,把豆腐皮丝、绿豆芽、辣椒丝、香葱丝倒入锅中爆炒,加入少许酱油、醋、鸡精、香油、盐、味精炒匀,出锅装盘。

小贴士:

1.豆腐皮的口感是嫩滑的,不能用油来爆炒,否则会把豆腐皮炒成很老的颜色,影响菜肴的口感。

2.待豆腐皮丝有稍微发白,且颜色均匀,就可以了。

三、豆腐皮粥

食材:豆腐皮30克、大米100克、水适量、味精适量、香油适量

1.先将大米淘洗干净,豆腐皮切碎备用。

2.先取锅置火上,加入适量清水,加入豆腐皮,煮到半熟时,再加入大米煮至粥熟,加入少许盐和味精、香油调味即可。

四、白菜豆腐皮汤

食材:白菜80克、豆腐皮50克、生姜5克、盐适量、酱油5克、香醋5克、香油5克、味精适量

1.先将白菜和豆腐皮分别切成段,放入沸水中焯水,捞出,沥干水分。

2.锅里放适量清水,放入豆腐皮、白菜,加入适量的盐、酱油、香醋、味精、香油,煮熟。

3.加入白菜后,煮2分钟即可。

五、家常豆腐皮汤

食材:豆腐皮100克、小白菜400克、小葱20克、植物油适量、花椒适量

1.准备好材料,豆腐皮切小丁,小白菜切碎备用。

2.先将小白菜放入清水中稍微煮一下,水开后放入豆腐皮丁,最后放入小白菜碎。

3.水开后再煮2分钟,放入适量食盐、花椒油即可。

六、木耳豆腐皮汤

食材:水发木耳适量、豆腐皮100克、青椒适量、香油适量、味精适量

1.豆腐皮切丝备用,木耳泡发洗净备用。

2.青椒洗净切丁备用。

3.油锅烧热,放入适量的油,放入青椒和木耳煸炒。