山东糖蒜的腌制方法：打造口感鲜嫩、香甜入味的美味佳肴

山东糖蒜的腌制方法:打造口感鲜嫩、香甜入味的美味佳肴

制作食材

主料:蒜瓣500克

调料:醋150克,酱油50克,辣椒粉10克,盐10克,味精2克,花生油50克

制作流程

1.大蒜剥去蒜衣,拣去葱白,洗净,晾干,放入盛器中,加入少许盐,将蒜放入其中,拌匀。

2.把酱油、辣椒粉、盐、味精、花生油放入碗中,搅拌均匀,制成调味酱。

3.将蒜放入已烧热的油锅中炸至金黄色,捞出沥油,晾凉后,放入蒜缸内,加麻油,盖严,浸泡2周即可。

在制作美味的山东菜肴时,大蒜需要先浸泡,再进行二次浸泡。

制作过程中,蒜的营养成分流失较多,所以不宜将蒜直接放入锅内。