山东烧饼：传承百年美食，让你品味正宗山东风味！

山东烧饼:传承百年美食,让你品味正宗山东风味!

原料:面粉500克、油200克、盐5克、碱5克、芝麻酱25克、葱油25克、姜油25克、

芝麻酱:100克、葱油10克、姜油25克、花椒粉1克、白糖10克

北京烤鸭夹芝麻酱

【特色】:北京烤鸭、济南烧饼,都是天津人的饮食。

【做法】:1、

面粉加温水和面,盖上,静置30分钟。

将所有的食材揉成光滑的面团,放面板上,揉成面团,盖上湿布,静置30分钟。

面团发酵至两倍大,用手指沾面粉戳一个洞,不回缩不回缩,就发酵好了。

将面团再次揉匀,揉匀,分成一个个小面剂,擀成薄片,放芝麻酱,芝麻酱会咸咸的。

5、

将面皮卷起来,收口朝下,稍微擀几下,使面皮变薄。

6、

取一个面剂,擀成大薄片,卷成一个长条,从一头卷起,整理成圆形,将两头捏紧,捏紧收口。

7、

将做好的烧饼放入烤箱中,160度烤20分钟。

【小贴士】

1、发酵的时候,面一定要发软。面团揉好后,直接放在案板上揉,盖上湿布醒15分钟,让其发酵。小面剂上色之后,再进行第二次发酵。大概15分钟后就可以了。烧饼烤好后不要立即拿出来,放凉后,稍微放凉,再撒上干面粉,用刀切个口,方便饼皮不粘。做为早餐的主食,烧饼搭配牛奶,可以为人体充分补充水分,补铁,补钙,抗疲劳,健脾养胃。

小诀窍

1、大火烧的时间稍长,烧饼的色泽就会更加金黄,同时散发出香味。小面剂加了干面粉,烧饼会更加酥脆。

烤烧饼

原料:面粉400克、酵母10克、糖10克、盐5克、水80克。

做法:

1、面粉加酵母、糖和盐揉匀,放入容器,再加入水和成面团。盖上湿布,放在温暖处发酵至两倍大。面粉用糖、盐和水揉匀,放入容器,再加入酵母、油和成面团。发好的面团揉成小剂子,擀成圆片,用叉子在上面扎些小孔。

5、放入烤箱,醒发20分钟。