山东杂粮煎饼的秘诀揭密，教你掌握独特的配方和窍门

山东杂粮煎饼的秘诀揭密,教你掌握独特的配方和窍门,教你掌握技巧。

一、原料配方:

小麦面粉250克,玉米面300克,酵母2克,沸水150克,冷水150克,白砂糖2克,泡打粉1克,鸡蛋2个,色拉油50克,精盐2克,植物油30克。

二、做法:

1、将小麦面粉和玉米面、鸡蛋、白糖放入盆中,加入水和色拉油,搅均匀,做成干稀适度的面糊。将和好的面糊用保鲜膜包好,放入烤箱烤20分钟左右即可。锅烧油,倒入适量玉米面,油热后,用打蛋器顺一个方向搅散,直至全部炒散,白芝麻炒的很细,也很细,调入少许盐和白糖,用筷子拌匀。

4、将混合好的面糊舀入刷了油的盘里,撒上小葱碎,就可以放进烤箱了。

三、注意事项:

1、玉米面、面粉的比例是1:1,可依据自身喜好,不过不可以太多,太多则口味差。做玉米饼,玉米饼之前,面糊里放盐,面也不要加太多,因为玉米饼会咸。炸玉米饼时,锅烧热后,不要放油,油温不要太高,太热,玉米饼会发硬。

4、做玉米饼时,如果是用普通的锅做,玉米饼放凉后,口感也不会好,面糊太稀,吃了后容易恶心,太稀,不爽口。

5、至于油酥,就是放凉后,玉米饼表面再裹上面粉,那样能保证玉米饼不粘烤盘。

四、三杯薯条的做法

原料:地瓜,奶油,鸡蛋,玉米油。

做法:

1、首先将准备好的地瓜洗干净,把皮切成小块,放在碗里备用,然后把玉米油倒入锅内烧开,等油温六成热时,把切成小块的地瓜倒入锅内炸一下,然后捞出备用。接下来用另一个锅把奶油化开,再把打好的鸡蛋倒入锅内搅拌均匀,最后把炸好的地瓜倒入锅内煎炸一下,然后取出备用。在锅内放油烧热,下入刚刚炸好的红薯块,用小火煎炸一会,然后放入适量的盐,鸡精翻炒几下,即可出锅了。

五、薯条饼的做法

原料:红薯,面粉,油,白糖,油。

1、首先将红薯去皮洗干净,放在蒸笼里蒸熟。然后将蒸熟的红薯取出来捣成泥,加面粉,搅拌均匀。