展现家庭厨艺的经典美味：红烧肉家常做法大揭秘！

展现家庭厨艺的经典美味:红烧肉家常做法大揭秘!

红烧肉

材料

五花肉、冰糖、老抽、葱姜蒜、桂皮、花椒、生抽、老抽、黄豆酱油、冰糖

做法

1.五花肉切块。

2.葱姜蒜切成末。

3.冰糖和老抽按照1:1的比例放入锅中。

4.然后加入冷水。

5.大火烧开,转小火慢慢炖。

6.炖至半成烂,调入少许盐。

7.翻动均匀,继续炖至排骨和五花肉软烂。

8.起锅装盘。

五花肉,冰糖,葱,姜,桂皮,酱油,老抽,生抽,大料,花椒,香叶,八角,豆蔻,丁香,茴香,香砂

1、锅中放油,下冰糖炒成糖色。放入少量水。冰糖溶化后,倒入排骨翻炒。加水没过肉,大火烧开后转小火慢炖。等肉煮至酥烂,加入适量的盐、酱油、桂皮、丁香、茴香、酱油和少许糖色,继续炖十分钟即可。

卤水豆腐

豆腐300克,盐适量,干辣椒4-5个,八角1个,小茴香1小把,酱油3-5大勺,香叶3-5片,桂皮1小段,白糖1大勺,大葱1段

1、把豆腐切成四方块,放入盘中,放入锅中。盖上锅盖,开小火焖。焖煮20分钟后,把豆腐拿出来,把汤汁倒入锅中。开大火烧开,加入适量盐,再把干辣椒切小段,桂皮和八角等放入锅中,再开中火煮5分钟。豆腐和汤汁沸腾后,加少许酱油、小茴香,就可以出锅了。

孜然牛肉土豆炖豆腐

牛肉200g,土豆250g,孜然1小勺,盐适量,酱油5大勺,八角2个,糖1大勺,料酒2大勺,孜然粉1小勺

1、牛肉切成大块,冷水下锅焯出血水,捞出洗净。土豆切块,孜然粉放水调成粉末。炒锅放油,放入八角煸香,加入牛肉翻炒均匀,放土豆。翻炒至牛肉变色,加入酱油,加入料酒,翻炒均匀。加水没过牛肉,放入八角,大火烧开,转小火炖20分钟左右。

6、大火收汁,即可。