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尽揽龙鲤之妙,品绝妙蟠龙菜的美味享受,这里为大家推荐的这三种做法简单易学,而且食材和调料都比较常见,特别适合中老年人来食用,因此不妨多吃一些,比如红烧,辣炒,水煮,烩,炖,蒸等等,在家也可以尝试制作。
一、红烧
原料:鲤鱼500克、生抽、姜、大料各适量。
做法:
1.鲤鱼去内脏,洗净,待用。
2.将鲤鱼切块,待用。
3.锅内倒油烧热,下入生抽煸炒,下入大料翻炒。
4.下入葱姜,爆出香味。
5.下入鲫鱼翻炒。
6.加入适量清水。
7.开大火烧沸后,待鱼块煮至变色后,加入适量生抽。
8.再煮约10分钟,再放入适量盐。
9.出锅即可。
二、辣炒
原料:青椒、红椒、葱姜蒜。
调料:生抽、蚝油、香油、淀粉。
1.将青椒、红椒切成细丝,葱姜蒜切末备用。
2.将青椒丝、红椒丝、葱姜蒜放入碗中,加入生抽、蚝油、香油、淀粉搅拌均匀。
3.锅中倒油,烧至6成热,放入葱姜蒜炒香。
4.放入青椒丝翻炒,最后加入适量生抽翻炒,出锅即可。
三、糖醋鲤鱼
原料:鲤鱼一条、白醋、姜、料酒、酱油、淀粉。
1.将鲤鱼去鳞,剖开,剁成块,用少许料酒、水淀粉和少许盐抓匀腌一会儿。
2.将葱姜切末,锅中倒油烧热,将鲤鱼放入略炸后捞出沥油。
3.锅中留底油,加入两勺白糖炒至糖色发白,倒入葱姜爆香,倒入糖醋汁,再倒入鲤鱼翻炒均匀,最后加入少许料酒即可出锅。
四、糖醋黄鱼
原料:黄鱼、醋、生姜、料酒、鸡精。
1.黄鱼去鳞、去内脏,去鳞,剁成块,姜切片,葱切段备用。
2.锅中倒油烧热,将鱼块放入锅中稍炸,沥油。
3.锅中留底油,加入姜、料酒翻炒均匀,倒入糖醋汁,再倒入鱼块,最后加入少许鸡精即可。
