尽揽中国十大名菜,探秘正宗美食的绝佳菜谱是什么?我们快来学习一下吧。
1、火麻茶
别看火麻茶是一种非常简单的茶叶饮品,可是却有着独特的营养成分,不象普通茶那样是放的时间越久越醇厚的,也不象普通茶那般用茶叶的话,仅仅提色、泡茶,因而如今很多人都喜爱喝的,那麽火麻茶是什么茶呢?一起来看看吧。
2、三花龙骨
三花龙骨别称平肝潜阳之骨,原产地为江苏宜兴市,有着“铁甲天下”之美誉,是湘菜系的一道家常小炒。原材料:五花肉500克,茶树菇150克,油菜子30克,葱段、姜片各10克,米酒15克,酱油10克,白砂糖10克,盐3克,鸡精2克,醋1克,油20克,麻椒10克,芝麻油5克。做法:1.五花肉切割成块,用沸水焯过,沥净水分;
2.茶树菇用温开水侵泡后,剪去根处,清洗,放进炖锅,添加冷水(没有五花肉,能够用纯粮酒替代);
3.烧开后,转文火炖20分钟;
4.五花肉块煮至肉烂,能用筷子插进肉,表明炖好啦;
5.捞起来五花肉,沥干水分,待凉透后,切割成一小块,预留;
6.油菜子清洗,入开水锅中焯烫一下,捞起来,控净水分预留;
7.葱、姜、米酒、酱油、白砂糖、醋、油辣子、芝麻油、盐、鸡精放进碗中调匀称;
8.锅中加点油烧开,将肉块挂匀鸡蛋液,倒进锅中煎出橙黄色,捞起来控油补水预留;
9.锅中加点油,烧开,放入葱、姜、米酒、酱油、白砂糖、醋、食盐、白芝麻炒出香味;
10.将五花肉块放进锅中,火灾烧开,改文火炖20分钟;
11.另外将油菜子放进锅中,再次用文火炖10分钟,熄火前5分钟,放进油菜子;
12.待五花肉、油菜子和油菜子炖透,就可以摆盘了。