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做法一:
食材:干辣椒100g、八角100g、花椒5g、小茴香10g、草寇5g、草果10g、桂皮10g、干辣椒200g、陈皮10g、生姜100g、大蒜100g、熟芝麻150g、酱油100g、蚝油100g、米醋50g、番茄酱50g。
制作步骤:
1、辣椒、蒜切成片,小茴香、草果、陈皮洗净,生姜去皮切片。
2、烧一锅水,水开后把八角、小茴香、草果、陈皮放入,煮5分钟。
3、捞出,放入冷水中浸凉后捞出,沥干水分。
4、把沥干水分的干辣椒和辣椒放入豆瓣酱中翻炒,加水、蚝油、米醋、酱油、蚝油、糖,煮开后,放入食盐、糖,小火焖10分钟左右。
5、把浸凉后的辣椒和蒜片一起放入蒜片中,继续煮10分钟左右。
6、把焖好的辣椒和蒜片一起放入碗中,摆入一圈小香葱即可。
二、自制香辣虾
虾、油、食盐、料酒、豆瓣酱、大料、姜片、蒜瓣、豆豉、香叶、茴香。
1、鲜虾用淡盐水洗净,剪去虾须和虾枪,在虾背处横切一刀,深度为0.5厘米,深度为0.5厘米左右,撒入适量食盐、料酒和少量高度白酒腌制10分钟。
2、将干辣椒剪成段、花椒粒、豆豉剁碎。
3、锅中放适量油,放入干辣椒段和花椒粒,小火煸香。
4、放入腌制好的虾,小火煸炒至虾壳略微变黄,调入适量生抽、老抽、料酒和少量白糖,继续煸炒至虾皮上色。
5、放入姜片、蒜瓣、豆豉煸炒出香味。
6、加入适量清水,水量没过虾,小火煮制10分钟。
7、锅中汤汁快干时,放入适量食盐,继续煮制10分钟,至汤汁收浓即可。
香辣虾仁的做法二
用料
主料:虾仁200克
辅料:干辣椒4个、青椒2个、花椒1小把、香叶3片、八角1个、盐适量、葱适量、姜适量、大蒜2瓣
1.材料:虾仁、青椒、香叶、大蒜
2.制作步骤:
01.准备好食材。
