尽情品味南国美味！学习一道经典的广式蜜汁排骨的做法和配方

尽情品味南国美味!学习一道经典的广式蜜汁排骨的做法和配方!

步骤1:先将排骨洗干净,这样炖出来味道会更好。将洗干净的排骨放入水中,用高压锅压15分钟,等到排骨压碎的时候,可以加入适量的酱油。然后加入适量的冰糖。

步骤2:将蒸锅刷干净,放入少许的清水,再将煮好的排骨放入锅中,再放入少许盐。然后再将事先准备好的花生、蜜枣、蒜等材料放进去,盖上盖子,用中火炖20分钟。等到排骨酥烂,就可以盛出了。

步骤3:将锅里的排骨捞出来,重新放入锅里继续炖10分钟,打开盖子,加入适量的盐和鸡精。就可以享用美味的蜜汁排骨了。

小贴士:

1、红烧排骨的时候要用开水来煮,这样,排骨才不会有腥味。

2、加入姜、蒜的话,红烧排骨不油腻。

蜜汁排骨的做法及配方:

(1)排骨选用优质的五花肉做原料,排骨含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,能促进血液循环,提高机体抗病能力。

(2)排骨选择肋排,肋排比肋排的肉质更鲜嫩,口感好。

(3)制作蜜汁排骨的关键在于剁块,把肉剁好以后,要把肉和骨头一起剁,才不会散碎。

(4)五花肉剁好以后,要腌制一会儿,在入味。

(5)接下来就是制作蜜汁排骨的料,将清水烧开,然后把排骨和冰糖倒入锅内,沸腾以后改小火慢炖。

(6)小火慢炖的时间,最好是在三十分钟左右,这样排骨里面的蛋白质才能够充分吸收,也是最容易被人体吸收,吸收的时间。

(7)最后就是蜜汁排骨的配方,把生姜和蒜末放在锅里,加入一些冰糖,小火慢炖,到排骨能被完全吸收的时候,再加入一些适量的白醋,这样排骨的味道会更好。

蜜汁排骨

(1)原料:排骨1根,八角1个,桂皮1小块,香叶2片,葱1棵,姜4片,酱油1大匙,料酒1大匙,冰糖1小匙,生抽2大匙,老抽1小匙,白糖1小匙,盐适量。

(2)制作过程:排骨冷水下锅,水开后焯烫3分钟,捞出洗净。锅内放2大匙油,炒香八角、桂皮、香叶、葱段、姜片、酱油,放入排骨,加入清水,水以没过排骨2寸为宜,大火烧开后转小火炖30分钟,加入糖、盐调味。

(3)出锅前5分钟放入洗净的枸杞,盛出后撒上葱花。