尽享香甜！探索蛋黄酥的配料秘密

尽享香甜!探索蛋黄酥的配料秘密1:秘制蛋黄酥是西班牙独有的糕点,加入玫瑰花与玫瑰花,口感丰富,美味可口,营养丰富,风味独特,让人吃了回味无穷。蛋黄酥,你要怎么吃,你可是吃的停不下来!

很多人对蛋黄酥的定义是很绝望的,可是却是喝了不知道是什么,那么蛋黄酥怎么吃呢?这个世界就是个经典的地方。

蛋黄酥

材料:鸡蛋1个,细砂糖35g,植物油30g,可可粉5g,低筋粉90g,黄油40g,盐少许。

做法:

1.先将蛋白和蛋黄分离,蛋白里加入40g细砂糖,蛋黄放凉后,用打蛋器打散,加入40g植物油,加入40g细砂糖。

2.再打至提起打蛋器,蛋白能直立且呈直立尖尖的状态时,即可。

3.把低筋面粉和可可粉过筛放入打好的蛋白里,备用。

4.将低筋面粉和盐过筛放入蛋黄糊中,备用。

5.把烤箱预热到160度,把混合好的面糊倒入烤盘,烤盘放入烤箱中层,烤25分钟即可。

小诀窍

1.不用烤箱直接拿烤盘,在烤盘上铺一层油纸,面糊需要稍稍流过烤盘,才不容易散。

2.如果蛋黄是稀的话,可以在烤盘上薄薄地抹一层油,因为黄油可以锁住蛋黄糊的水分,所以蛋黄不容易散。

3.可以在烤盘上刷一层黄油,这样可以锁住蛋白,更容易烤出大块的蛋糕。

4.因为不沾烤盘,所以饼干在烤的过程中会融化,如果没有黄油用植物油代替,也可以不用黄油。

烤箱版蛋糕

食材:蛋清、白糖、低筋面粉、鸡蛋、低筋面粉、奶粉、奶酪。

1、蛋清里加入几滴白醋,用打蛋器打发。

2、分次加入10克白糖,打至有纹路,再加入40克白糖,继续打。

3、把三分之一的蛋白和蛋黄分开,蛋白的体积变大,颜色变浅,体积膨大。再加入三分之一的白糖,继续打发。

4、打发好的蛋白会有一些小泡泡,颜色变白,体积膨大。再加入三分之一的白糖。

5、上下搅拌均匀。

6、在蛋糕糊里加入三分之一的蛋白。

7、上下搅拌均匀。

8、电饭煲里涂一层油,取一勺面糊倒入锅里。

9、震出气泡。

10、用蛋糕裱花嘴,挤在烤盘上。

11、烤箱预热180度,中层15分钟。烤好后倒扣在烤网上晾凉,或者放凉后放入冰箱保存。