尽享潮汕美食菜谱：品味潮汕美食文化的独特魅力

尽享潮汕美食菜谱:品味潮汕美食文化的独特魅力

主料:粉条400克

配料:鲜蟹肉200克

调料:大葱15克,姜20克,盐4克,味精2克,鸡精2克,花椒2克,香油5克,腐乳2块,红油5克

做法:

1.

(1)

粉丝用温水浸泡软,切碎;大葱去皮洗净,切丝;姜去皮洗净,切丝;

(2)

白豆腐切成小块,加入精盐、胡椒粉、花椒粉、少许香油拌匀,放在豆腐上,撒上葱丝,浇上腐乳,撒剁碎的大葱丝即可。

【白烩鱼翅】

主料:

鲤鱼

辅料:

熟芝麻

调料:

葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、腐乳、红油、芡粉

1、将鲤鱼宰杀干净,斩去头尾,洗净后斩成两段,用料酒、葱姜腌十分钟。

2、起油锅,放入葱姜蒜、盐、生抽、腐乳汁、芡粉、蚝油、腐乳汁调成汁。

3、将腌制好的鱼放入锅中煎至两面金黄后,淋上少许油就可以出锅了。

【辣椒炒腐竹】

大红辣椒2个、腐竹50g

食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量

1.将大红辣椒切片,腐竹切段,葱姜蒜切片。

2.起油锅,将辣椒先炒一会,再放入腐竹翻炒几下。

3.放入葱姜蒜,淋入醋,再翻炒。

4.加入盐、生抽,翻炒几下出锅。

【鱼香茄子】

主料:茄子2个、鱼香茄子2根

郫县豆瓣酱20g、剁椒30g、甜面酱15g、豆豉20g、白糖10g、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量

1、茄子洗净切成滚刀块。

2、把葱姜蒜剁碎,调成鱼香。

3、再加入郫县豆瓣酱,再加少许豆豉。

4、再加适量剁椒,炒出香味。

5、再加入葱姜蒜。

6、再加白糖。

7、再加入料酒。

8、再加入剁椒,炒出香味。

9、把茄子放入碗里。

10、加入鱼香汁。

11、再加少许水淀粉勾芡。

12、然后就可以装盘食用了。