尽享原汁原味的正宗客家盐焗鸡，传统美味再现！

尽享原汁原味的正宗客家盐焗鸡,传统美味再现!

民间传统风味咸菜:客家盐焗鸡

1.鸡洗净,斩件,加盐腌30分钟,再加水浸没(水淹过鸡身即可)

2.将咸菜切成8cm宽、5cm长的细丝

3.腊肉、鱼露、米酒、糖、胡椒粉、花椒粉、味精拌匀,拌入鸡肉中,放入冰箱

4.隔水加热,加入盐巴和油搅拌均匀

5.把做好的咸菜糊状装入盘中,隔水加热后蒸,温度上升后改为中火

6.蒸10分钟,取出后喷一层凉水,再蒸10分钟即可

烹饪技巧

没有咸菜,也可直接用小黄瓜代替

盐焗鸡所需材料:

主料:鸡腿、青笋、咸菜、鸡蛋

辅料:

姜、花椒、胡椒粉

做法:

1.将鸡腿肉斩成3厘米长,0.5cm宽的长条,放入碗中,加入姜、花椒、胡椒粉拌匀腌制1小时;

2.青笋切丝,咸菜切成条;

3.将腌制好的鸡腿肉用鸡蛋糊挂糊上糊,然后放入油锅中,中小火炸制金黄后捞出;

4.用花生油将青笋炒一下,然后放入油锅中煸炒至干身,加入花椒粉、胡椒粉、生抽调味,倒入炸好的鸡肉翻炒均匀即可。

鸡腿肉的营养价值

鸡腿肉含有丰富的蛋白质、脂肪和钙,有强身健体的作用。

鸡腿肉富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、钙、磷、铁等营养物质。

1、鸡腿肉肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。

2、鸡腿肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

3、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。