尝鲜麻辣香肠：制作方法及精选配方大揭秘！

尝鲜麻辣香肠:制作方法及精选配方大揭秘

原料:猪小肠500克,黄豆芽500克,豆腐干250克, 香菜25克, 红油豆瓣酱1汤匙,酱油1茶匙,白糖1茶匙,香醋1汤匙,香油1茶匙,盐2茶匙,干辣椒50克, 八角1个,桂皮1小块, 姜5克, 蒜2瓣,小葱1根, 大蒜5克, 花椒30粒, 干辣椒1汤匙, 白胡椒10粒, 盐2茶匙,鸡精1茶匙,白糖1茶匙, 淀粉适量。

做法:

1、把大肠用水冲洗干净,用开水煮5分钟,在开水中加入一汤匙醋,几片生姜, 葱,少许盐, 一汤匙白糖,1茶匙料酒,适量的盐, 把大肠先煮5分钟,再捞起冲洗干净,(目的是把大肠上的泥去掉) 。

2、黄豆芽洗净备用, 红油豆瓣酱, 干辣椒切段, 小葱切末备用, 蒜瓣拍扁, 大蒜拍扁, 花椒15粒, 干辣椒切段备用。

3、把大肠纵向切成2厘米左右的节, 用开水煮5分钟, 捞出大肠沥干, 锅中加色拉油, 炸香干辣椒段和蒜瓣, 捞出辣椒, 辣椒油留用。

4、炒锅中放少许的油, 放入豆瓣酱, 炒香后, 加入小葱末, 蒜末, 炒出香味。

5、 加入开水, 放入大肠, 放入生抽, 老抽, 冰糖, 盐, 白糖, 大火烧开, 转小火煮30分钟左右。 大肠煮到8成熟, 汤汁变得浓稠, 大肠煮熟后放入红油辣椒段, 炸至红油辣椒变红色, 冷却后即可。

主料:猪大肠500g

辅料:油适量、盐适量、花椒适量、大葱适量、姜适量、大蒜适量、桂皮适量、 八角适量、 料酒适量、老抽适量、冰糖适量、 盐适量、 生抽适量

1、准备食材。大肠提前泡水一个小时左右。

2、姜、大蒜、桂皮、八角、 料酒、老抽、冰糖适量、 辣椒粉适量。

3、大葱、姜、大蒜切片。

4、猪大肠用清水洗净。

5、锅中加入足够的清水。