尝鲜铁锅炖胖头鱼：家常做法教你轻松做出美味！

尝鲜铁锅炖胖头鱼:家常做法教你轻松做出美味!

一、材料

胖头鱼,葱,姜,蒜,香菜,干辣椒,糖,酱油,盐,酒,香醋

做法

1、胖头鱼去内脏洗净,切成块,用少许盐、胡椒粉、料酒、葱、姜、蒜腌制10分钟左右

2、锅内加油烧热,下鱼块煎,两面煎好后捞出

3、锅内重新倒油,放少许油,放入葱、姜、蒜、干辣椒,煸出香味后,放入煎好的胖头鱼

4、放酱油、盐、糖、醋、香醋,然后加水至盖过鱼

5、大火烧开,中小火炖20分钟左右,加少许盐调味,关火即可

二、材料

1、先把鱼煮熟,生姜大蒜切片,葱切花,辣椒干辣椒花椒注意事项:生姜,大蒜不要切的太厚,要不然不容易出汤。

2、把鱼放入煮熟的水中,再开一下水,放点料酒去腥。

3、放入姜片和辣椒干,(没有辣椒,可以用榨菜)

4、倒入生抽,放适量的盐,不要太多,放一勺糖,提鲜。

5、再放入蒜片,煸炒一分钟,倒入半碗水,盖上锅盖,煮一会儿。

6、捞出葱姜蒜,待水收的差不多了,把鱼放入锅里,盖上锅盖继续煮。

7、煮差不多了,倒入蒜片,大火收汁,撒上少许味精,再淋点香油出锅。

三、小贴士

1、可以放少许辣椒,那样就可以让鱼的味道更鲜美。

2、不可以放少许料酒去腥。

四、做法二

材料:

鲫鱼一条,花椒粉,料酒,盐,鸡精,香菜。

做法:

1.把鲫鱼宰杀,去鳞去内脏,把鱼肚子里的东西刮干净,用刀背剁几刀。

2.撒上花椒粉和盐,用刀背拍碎。

3.把鱼切成两半,用盐,料酒,少许鸡精,均匀抹在鱼身上。

4.将葱切成葱丝,香菜切成段。

5.将锅里的油烧到6成热,放入鲫鱼煎。

6.用油把鱼煎好后,将鱼翻面,煎另一面,煎好后盛出。

7.锅里再倒少许油,放入葱,花椒粉和少许水,放入香菜和姜丝爆香。

8.将煎好的鱼放入锅中,放上适量的盐和鸡精。

9.再倒入少许香菜和白胡椒粉,将调料煮出香味。