尝鲜豆腐卷！独家炒菜技巧教你如何做出脆嫩可口的豆腐卷拌炒佳肴！

尝鲜豆腐卷!独家炒菜技巧教你如何做出脆嫩可口的豆腐卷拌炒佳肴!独家炒菜技巧教你如何做出脆嫩可口的豆腐卷!

炒面

以热水将面煮熟,用冷水将面沥干,用擀面杖将面压成面片状,薄一点的面片切成细条,并在切成细条,面条在开水里烫一下(以面条为好),加香油、盐、十三香、酱油、味精等调料,一起拌匀即可。

自制风味

在拌面的时候,除了面粉和鸡蛋外,除了加菜,蔬菜都是可以做的。将菜剁碎,越碎越好,味道越可口,配上土豆丝、尖椒丝等凉菜,那可真是人间美味!也有用猪血代替,对肺、肝、血有丰富的营养功效。

材料

主料:面粉500克、鸡蛋2个、鸡蛋清2个

辅料:大葱适量、青辣椒适量、盐适量、香醋适量、油适量

步骤

1.准备好食材。

2.面粉里加鸡蛋清,十三香和葱末。

3.用温水把面粉和成光滑的面团。

4.把面团放在温暖处醒发30分钟。

5.醒发的面里加入适量食用油。

6.倒入青辣椒,香醋,葱末。

7.加适量的鸡精拌匀即可。

小贴士

加了生抽,颜色更好看。

酱肉

猪里脊肉400克、鸡蛋清2个、面包渣若干、葱、姜、蒜、生抽、蚝油、生粉、胡椒粉、白糖、鸡精、老抽、生抽、料酒

1.里脊肉洗净,然后切成大小相等的块。

2.将切好的里脊肉放入盆中,倒入老抽,生抽,蚝油,料酒,白糖,胡椒粉,鸡精,再打两个鸡蛋清。

3.将葱姜蒜剁碎,加入肉中,搅拌均匀。

4.将醒发好的面擀成厚0.4厘米左右的面皮。

5.然后将面皮卷起。

6.切成大小相等的剂子。

7.将剂子按扁成小圆饼,然后在表面刷上鸡蛋清,撒上葱姜碎。

8.入锅烙,火一定要小,要小火,并且要不断的烙,烙到两面金黄就可以出锅了。

9.里面刷上蛋黄液,撒上花椒粉,炸出香味后就可以了。

小诀窍

肉一定要事先剁碎,这样烙出的肉松汁多,口感好。里脊肉和面粉混合均匀,也能锁住肉中的水分。