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尝鲜菜美食:独家秘方教你如何让菜变得更美味!
《麻辣》小红辣椒:
主料:小红辣椒100克,花生油100克,干木耳40克。
调料:酱油10克,料酒15克,盐8克,鸡精3克,花椒粉2克,白糖8克,醋5克,大葱15克,姜5克,大蒜20克,香油15克。
做法:
1、将木耳泡发后去掉根蒂,撕成小朵,大葱切段,姜切片,大蒜去皮拍碎。
2、锅中放入油烧至7成热,放入大葱段、姜块和蒜煸香,放入泡发后的木耳,炒香后捞出沥油,将木耳和大蒜混合后炒制,放入调料拌匀即可。
叉烧肉:
主料:猪肉400克,叉烧肉100克。
辅料:香菜5克,辣椒油10克,生抽10克,料酒10克,葱姜10克,蒜20克,盐2克,鸡精2克,花椒粉2克,白糖8克,醋5克,辣椒油10克,香油10克,辣椒酱10克。
1、将猪肉切成1厘米见方的大块,葱姜蒜切成条,香菜切段。
2、将猪肉切成大块,然后放入开水中烫掉血水。
3、捞出洗净沥干水。
4、在炒锅中放少许油,放入葱姜蒜和花椒炝香,放入肉块翻炒。
5、炒至肉块变色后,放入辣椒酱,叉烧肉,加入料酒,生抽,老抽,蚝油,白糖,醋,放入香菜段翻炒均匀。
6、放入白糖,鸡精,辣椒油,放入葱花翻炒均匀,出锅装盘即可。
主料:五花肉500克。
辅料:尖椒250克。
调料:料酒10克,酱油8克,盐3克,味精1克,白砂糖5克,白胡椒5克,姜汁10克,蚝油20克,五香粉2克,香油10克,淀粉10克,食用油500克(实耗50克)。
1、将猪五花肉刮洗净,切成2厘米见方的块,加入料酒、精盐5克,姜汁8克,拌匀码味待用。尖椒去蒂,去籽,洗净,切成丝待用。
