尝鲜自制：完美黄豆辣椒酱的制作方法及配料大揭秘！

尝鲜自制:完美黄豆辣椒酱的制作方法及配料大揭秘!

盐渍黄豆辣椒酱是一道美味可口的传统川菜,制作方法简单,但风味独特。它具有色泽金黄,香气浓郁,酸辣味刺激,辣椒香辣味浓郁的特色,使得它受到了老百姓的欢迎。

主料:干辣椒,姜,蒜,料酒,盐,糖,鸡精

调料:豆瓣酱,生抽,鸡精,胡椒粉

做法:

1、干辣椒切碎,姜切末,蒜拍碎锅入油,加入豆瓣酱炒香,加入姜蒜末,

4、加入一勺生抽,

5、加入一勺糖,

6、加入辣椒碎,

7、加入一勺鸡精,

8、加入一勺白胡椒粉,

9、加入一勺水,

10、加入一勺料酒,

11、加入一勺盐,

12、加入一勺鸡精,

13、搅拌均匀,

14、装盘,

小贴士

1、豆瓣酱可以提前炒制,也可以在锅中多炒一会,这样味更浓,这道菜不用炒的时间太长,太长了,辣椒会老掉,影响口感。

干辣椒:味道独特,很辣,营养丰富。干辣椒是用辣椒在火中烘干而成的,生吃辣味非常浓,

大料:

八角:大料味道特殊,很辣,营养丰富。干辣椒炒的肉吃起来非常香。

茴香:

1、是香料,茴香性温,能健胃、散寒、理气,茴香还有兴奋子宫的功效,用于女性月经不调,小腹冷痛。能起到调味、增香的作用。用于烹调出各种菜肴,炒、熘、煮、拌等,做馅或涮火锅。能提鲜、增味。干辣椒炒的肉吃起来有“椒香肉嫩”的感觉。

草果:

1、草果味很浓,这道菜就是因为它们的味道太烈了,有一个最好的比喻,草果是一个很好的调味剂,能让很多的菜肴,香啊,真的有味道。这道菜所使用的青皮青椒可以是独一无二的,都是绿色的,因为青皮和肉质很搭,而且青皮椒有青椒的红与白肉的白,青肉的白与肉质,都非常美味。

花生米:

1、花生米中含有大量的营养成分,有利于孕妇胎儿的发育,且对于孕妇后期的产后调理也有着一定的好处。