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食材:豆包、红小豆、姜、盐、生抽、老抽、料酒
做法步骤:
1.豆包选取优质黄豆,用清水浸泡2-3小时,清洗干净,控干水分,去掉豆皮。
2.放入盆中加入豆包,放入姜片和盐,用大火将豆包蒸30分钟。
3.将蒸好的豆包放入晾凉的盆中,上面放入花椒,水的分量应该至少是黄豆的三倍左右。
4.然后放入白糖,用中火将糖炒至成金黄色,即可出锅。
小贴士
1.水煮豆包时一定要凉水入锅,否则容易出现“死豆”的现象。
2.黄豆包子要密封保存,不然在蒸制过程中容易粘锅。
蒸豆包
材料:豆包1包,红小豆适量,白糖适量
1.将豆包煮熟,放凉备用。
2.将煮熟的豆包切成小块,准备好所需的调味料。
3.红小豆放入平底锅中,用中小火烙制,加入适量的水,煮至豆包软烂即可。
材料:豆包1个,白糖适量,水适量
1.将豆包提前将红小豆浸泡过夜,然后加入适量的白糖。
2.将泡好的豆包放入蒸锅中,加入适量的水。
3.盖上锅盖,大火蒸制。
4.豆包蒸好后,不要马上打开锅盖,等2-3分钟左右,豆包就熟透了。
腐乳豆包
材料:中筋面粉300克,酵母4克,红豆沙200克,白糖80克,水适量
1.酵母5克,加水溶解,再将酵母和红豆沙搅拌均匀,慢慢倒入面粉中,揉成面团,放在温暖的地方发酵。
2.发酵好的面团放在盆中,用擀面杖将面团擀成0.5厘米厚的面皮,再将豆沙馅放在面皮上。
3.包入适量的豆包,捏紧收口,收口朝下,切成12个大小均匀的包子,表面洒上白芝麻,然后放在笼屉中,醒发15分钟。
4.发酵好的面团,盖上保鲜膜,静置10分钟,再蒸10分钟,熟透即可。
花生芝麻豆沙包
材料:花生米,低筋面粉,酵母粉,芝麻,盐,油,白糖,豆沙
1.所有材料混合,揉成面团,发酵成2倍大。
