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尝鲜美!自制肉肠的顶级配料配方揭秘!
自制肉肠:取三对带肠衣的猪腿骨,洗净后放入锅内,加水煮沸后,将肉肠放在煮锅中煮。煮至八分熟后取出,用刀在猪腿骨表面切上纵横的口,然后将肉肠放到锅里,加水煮沸后,将肉肠放进锅里煮。
注意:煮肉肠的水以在刚烧开的时候为好,因为刚开的肉肠已经是热的。
盐:起油锅的时候放入盐,有助于肉肠变得软嫩,可以适量的加入一些食用盐。
辣椒:可以起到刺激的作用,同时起到促进肠壁紧张的作用。
大蒜:可以起到杀菌消毒的作用,同时起到辅助治疗的作用。
食醋:可以起到消炎杀菌的作用,并且起到助消化的作用。
豉汁:可以起到促进肠壁紧张的作用,可以促进肠壁紧张,起到一定的排气的作用。
生姜:可以起到温中散寒,缓解风寒感冒的作用。
制作菜式时,通常因为制作的方法,可能会有一些陌生,所以很多人都会选择做肉肠。
制作猪肉肠的时间
煮肉肠的时间长短,因为不同的肉肠有着不同的制作方法。
一般煮的时间短,或者是长一些的肉肠,时间一般都是3—5分钟。
煮的时间过长,肉肠的肉口感会比较韧,吃起来没有那么软嫩。煮的时间过长,肉肠的口感也会变差。一般来说,要煮至8成熟的时间才可以捞出来食用。
在煮的时候,要将肉肠的肠衣全部揭掉,如果是用热水煮的话,肉肠的肠衣容易被烫破,会导致中毒,所以一定要煮透。
3.选购肠衣的技巧
肠衣的选购技巧
挑选肠衣要注意:
因为肠衣也分为很多类型,可以根据肠衣的质地,不同的肠衣有不同的功效,因此在选购的时候,一定要注意选择。
由于肠衣的质地比较软,会影响到肠胃的消化,而且会影响到肉肠的口感,因此在选购的时候一定要注意。
首先,注意选择一些纯棉的肠衣,一般来说,肠衣的价格还是比较便宜的。
其次,注意肠衣有大有小,而且有的肠衣可以直接吸收粪便里的有害物质,因此在选购的时候一定要注意购买。
肠衣是一种天然的肠衣,价格一般都是比较贵的,而且还有很多加工好的肠衣还有加工好的腐质肠衣,这些肠衣在肠衣中吸收肠内的营养物质,还可以帮助肠胃蠕动,对一些人群来说非常适合食用。
