尝鲜美味，清蒸大龙虾完整版带来海鲜盛宴

尝鲜美味,清蒸大龙虾完整版带来海鲜盛宴盛宴盛宴。许多人在饭店餐厅吃饭时往往会添加很多美味菜肴,其实清蒸大龙虾完整版带来海鲜盛宴。小龙虾与生姜、大蒜、花椒、辣椒等都可以做成调料蘸食,可以说是一种不二之选。清蒸大龙虾的做法详细介绍如下。

一、菜品特色

1、鲜活大龙虾

本菜鲜活大龙虾的清蒸法

原料:

大龙虾750克,姜片50克,生姜40克,大蒜100克,干红辣椒50克,花椒、盐、味精、食油各适量。

制作:

1.将大龙虾整只放在盆中,撒上盐、姜末、大蒜末、味精等调味品,充分揉搓,腌制4小时;

2.再将蒸锅内放水,上置生姜、大蒜、干红辣椒,上置蒸锅,隔水蒸15分钟;

3.拣出姜蒜,即可盛盘,食时蘸生姜大蒜末。

二、烹饪方法

1、虾子剪去头,清理干净,在长螯上剪几个“十”字,解开牙,洗净。

2、葱切丝,姜切片,大蒜切片。

3、盘底摆上虾子,大火上笼,水开后15分钟。

4、大火起锅,倒入猪油,放葱、姜、蒜爆锅,倒入酱油,烧沸。

5、倒入红油,炒出香味,倒入大虾,翻炒,待虾熟后,加入料酒、花椒水、味精、盐,继续翻炒2分钟即可出锅。

小诀窍

1.此菜要清淡,不要炸得太干,干虾子口感更好。

2.一定要炒透,熟了后才不会有腥味。

3.爆炒过程中,要用小火,不能用大火。

三、菜谱小贴士

虾的烹饪小窍门

1.放酱油的目的是去掉虾的腥味,盐的用量稍微多些,另外需要注意,最好选用纯的盐,这样炸出的虾比较入味。

2.炒菜的时候不放盐,这样不仅味道会更好,还能保留大虾的鲜味。

3.尽量做到选用大虾,不能选择小龙虾,这样虾吃起来才会更鲜美。

4.尽量不用锅铲,因为这样容易把虾捏烂。

5.用白醋或者芥末的话,不仅可以让菜更香,还能保证菜的口感。

6.炒制的时候,不要用大火,以免大虾炒老,也不能过火,否则就失去了虾的鲜美。

四、虾营养价值

1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。