尝鲜美卤牛肉，学习制作及必备配料推荐！

尝鲜美卤牛肉,学习制作及必备配料推荐!

主料:

牛肉(瘦)150克

辅料:

盐4克,酱油5克,大葱5克,姜5克,黄酒5克,味精2克,白砂糖3克,茴香5克,八角3克,肉豆蔻2克,丁香3克,桂皮3克,花椒2克,砂仁3克,草果5克,香叶3克,陈皮3克,孜然粉1克

做法:

1、将牛肉洗净,切成大块,放入锅内加水、葱、茴香、丁香、桂皮、花椒,煮熟捞出备用;

2、取牛肉、水、味精、糖、葱、茴香、八角、桂皮,用中火烧熟,捞出后晾凉,把调料搅匀,倒在牛肉上,在锅内加入花生油,把油烧热,把油烧热,倒在牛肉上,然后用生姜丝在锅内搅拌均匀,再加入食味精、花椒水,不停的搅拌,烧开后关火,静置15分钟;

3、炒锅内加入清水,烧沸后加入牛肉,再用小火煮,加入食白糖,烧沸,改用中小火煮约15分钟,关火后静置10分钟即可;

4、将煮好的牛肉取出,晾凉后切成薄片;

5、炒锅烧热倒入油,下入牛肉,快速煸炒,出锅备用;

6、再取小半碗水,加入葱、花椒,用中火加热,加入花椒水,烧开,再将牛肉放入,转小火煮约10分钟,关火后焖一会;

7、捞出葱、姜,把煮好的牛肉切片装盘,将做好的热汤浇在牛肉上,就可以食用了。

红烧牛肉

食材:新鲜牛肉、花椒、大料、冰糖、食桂皮、干辣椒、大葱、白酒。

1、牛肉清洗干净后切大块,用水浸泡去除血水。

2、在锅中倒入足量的水,放入牛肉,放入桂皮、八角、冰糖、干辣椒、料酒,大火煮开后撇去浮沫,转小火炖。

3、炖制牛肉的时候,小火炖30分钟后,用筷子能插进牛肉里面就可以了。

4、待牛肉炖至酥烂后,放入适量的盐,将牛肉捞出来放凉后切块,放入碗中,放入冰箱冷藏保存。