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尝鲜生蚝新招!为你的餐桌增添诱人风味!为你的餐桌增添诱人香气!为你的餐桌增添诱人香气!学会制作口感鲜美的蒜蓉汁!
食材明细
生蚝适量
蒜适量
淀粉适量
辣椒适量
葱适量
油适量
酱油适量
盐适量
香菜适量
做法步骤
1准备好所有食材。
2生蚝放水里解冻。
3洗干净,沥干水份。
4蒜和葱切碎。
5蚝肉放入碗中加入淀粉。
6抓匀后放碗中,拌匀。
7油热入,煸香葱碎。
8盛出备用。
9放入生蚝。
10倒入调料,翻炒。
11出锅前加入适量辣椒粉。
小贴士
1、在煸制时加入葱蒜末。
2、蒜稍稍多一点就够了,还要均匀一些,这样煸出的蒜香才够好吃。
3、放生蚝的目的是为了使得蒜蓉入味,还能够使得蒜蓉出味。
4、煮的时候,不要太早,以免蒜蓉炒糊。
5、在煸制的过程中,一定要用小火。
6、最后放入蚝肉的目的是为了让蚝肉更加入味。
美味小贴士
1、蚝肉本身腥味就比较重,所以放生蚝时最好选择有白色圈状的蚝肉,这样,才有蚝的鲜味。
2、另外,把蚝肉煸炒出的颜色比较好看,如果放生蚝肉,很容易煸出很鲜艳的颜色。
怎么做蚝油小贴士
在做蚝油的时候,如果没有加入调味料,那么小编就没有这么强烈的“虎头”了。因为调味料的成分本身就比较重,所以在煸制的时候尽量在下蚝肉的表面加一些调味品,这样,煸出的蚝油就不会那么多。
如果嫌味道太淡,可以在蚝肉的表面适当撒一些蚝油,味道会更好。
一、蚝油的生蚝煎法
第一步:选择新鲜的生蚝,清洗干净之后,在生蚝表面划上几道,然后放在盘中备用。
第二步:准备一小碗清水,把准备好的蚝浆倒进装有蚝浆的碗中,并让其慢慢的腌制。
