尝鲜独特：品味牛肉卤料的魅力与创意菜谱！

尝鲜独特:品味牛肉卤料的魅力与创意菜谱!

香爆牛肉卤汁:是一道传统的川菜名菜,是潮州传统式经典的特色美食。起源于广东省潮州,经汕头市菜园。牛肉卤汁的特点是香、嫩、咸、甜,味浓而不腻。卤汁包含了各种不同的卤料,每一种卤料所使用的原材料,都需要选用的原材料都不一样,并且香味都是各有不同,因而选用的原材料也是不一样的。

手抓牛肉卤汁:是一道传统的传统式粤菜馆名菜,归属于粤特色菜。手抓牛肉卤汁的制做原材料有牛腱肉、牛杂、葱蒜、香菜等。作法简易,口味咸鲜,关键原材料为猪肉皮、生猪肉、新鲜葱蒜、香菜等。

扒猪手卤汁:由潮州传统式粤菜馆香爆牛肉的重要原材料。有葱、蒜、香菜、盐、白砂糖、芝麻油、芡粉等构成。有的人见猪手就认为猪手便是用猪的的哪个位置来做的,把猪手切一片,切条,装进碗里,用盐、芝麻油、芡粉等调味品腌渍。

焖烧猪脚卤汁:原材料为:猪脚、黄豆、姜蒜、蒜头、八角、良姜、糖、酱油、味精、盐。作法流程为:猪脚清洗,放入开水中煮几分钟,取下自来水清理干净,再用开水焯一遍,绰水后凉干水份预留;另把干姜、蒜头、良姜、八角、酱油、糖、盐放进锅中,倒进猪脚,开火灾烧开,沸腾后转文火煮10分钟,起锅前撒上五香粉就可以。

猪脚火锅

原材料为:猪脚、生姜、麻椒、朝天椒、食盐。作法为:猪脚清理干净,用开水焯一下,捞起来凉干水份预留;生姜清洗,切割成丝,麻椒、朝天椒清洗,放进开水中煮三分钟,捞起来预留;将猪脚剁碎,与生姜、八角茴香一起放进锅中,添加冷水,开火灾烧开,沸腾后转文火煮40分钟,待猪脚煮至八完善后放进干红辣椒、朝天椒就可以。