尝鲜独特！王婆大虾锅底配菜让你迷恋的味觉旅程！

尝鲜独特!王婆大虾锅底配菜让你迷恋的味觉旅程!

王婆虾锅

简介

特点:砂锅香浓,虾肉鲜嫩,色香味俱全。

主料:大虾400克

辅料:青蒜30克

调料:大葱10克,姜5克,料酒5克,盐3克,白砂糖2克,味精2克,植物油20克,胡椒粉1克

制法:

1.将大虾洗净后,沥干水分,用厨纸擦干水分;

2.起油锅,放入葱、姜、料酒炒香;

3.再加入辣椒,香叶、八角、桂皮、草果、小茴香,炒出香味;

4.然后倒入虾,继续翻炒,然后放入生抽、蚝油、白糖、味精和盐;

5.翻炒几下,盛出即可。

原料:

大虾500克、青蒜60克、蒜苗30克、葱8克、姜8克、精盐1/3小匙、鸡精1小匙、料酒1小匙、花生油1大匙、胡椒粉1小匙

1.先将大虾剪去须、爪、沙包、钳嘴,剥去虾壳,剪掉虾腿,从虾身中间片开成两半,用小刀沿虾脊骨将虾片开成两半,再片成细丝;青蒜切段;

2.坐锅点火倒油,下蒜片、姜片爆香,然后放入大虾,烹入料酒,待大虾卷曲后,加入料酒、白糖、精盐、鸡精、胡椒粉、汤少许,将其烧开;

3.待锅内汤汁渐干时,加入青蒜段、葱花,淋入少许熟油,起锅装盘即可。

小贴士:

1.虾在超市里卖的大多是干虾,家里人给做的,所以要提前做好准备。

2.上浆的时候一定要掌握好水温,如果开水先烫一边,在冷水的作用下,虾体受热不均匀,会出现嫩嫩的感觉。

沙葛苦瓜排骨汤

原料:苦瓜、排骨、沙葛

做法:

1、将苦瓜和排骨洗净。

2、排骨切成小块,焯水后捞出备用。

3、将苦瓜和排骨一起放入砂锅中,加适量清水。

4、中火煮开后,转小火炖1小时,再加盐调味即可。

1、苦瓜本身就很清爽,苦瓜有苦味,所以放入苦瓜,并把汤倒掉。

2、苦瓜一定要炖烂,这样才能保证口感。

3、为了让汤变得更加有营养,可以加适量的排骨。