尝鲜独特口感！学习如何制作美味椒盐月饼的配方和做法

尝鲜独特口感!学习如何制作美味椒盐月饼的配方和做法!

椒盐椒盐:

材料: :

鲜姜10g,盐3g,碱1g

方法:

将鲜姜剁碎末;鲜姜切成细末;把剁碎的鲜姜末和盐,按500g鲜姜、300g碱的比例拌匀,倒入干净的蒸笼,大火蒸约半小时即可。

功效:

鲜姜:是常用的中药之一,它能祛寒、止呕、健胃。主要用于脾胃寒凉引起的呕吐、腹痛、腹泻。如果脾胃气虚,恶心欲呕,又不能食姜的话,可以和用生姜3片,加红糖煮熟后服用,可以缓解恶心、呕吐的情况。鲜姜还可以做辣酱,用鲜生姜切成薄片,加辣椒、盐、味精等调料拌匀,煎炸的时候常常加入。

花椒盐:

调料:

花椒:是花椒的熟食使用,也是改良川菜的重要调味料之一。以麻椒、花椒为主,再加入香菜、豆豉、蒜苗、香葱、葱末,再加入糖、酱油、精盐、味精、香油等。

锅内放油烧热,倒入花椒,转小火煸炒,注意不要炸糊,等到花椒和花椒出味后,关火,用余温把花椒捞出。锅内放花椒油,然后将油倒入辣椒面、味精、酱油、精盐等调味料,搅拌均匀即可。

花椒盐怎么做

先在锅内放点水,然后放盐进去,煮沸后改小火,反复的搅拌,要充分煮熟,待盐变凉,放凉后,在盐水里拌入小半碗花椒盐,拌匀后,再在盐水里拌入1、2斤熟面,拌匀后,放冰箱里冷藏1-2小时,使面变成蛋清,这就是最香的口味。

为了保持蒜香味,在做法上还可以先把蒜切末,再在凉干水后,放盐入面。然后再放油,油和面都是热的,倒入面,把面都浸湿了,再和面,这个关键在于加冷水,要不面条就没劲,软。

如果在搅面时加冷水,面团总是搅不发面,反而会让面变得更软,如果在搅面时加入冷水,和面的水温调到30度左右,面条就会变得均匀和软。

干锅鱼头汤

原料:一条活鲤鱼、一块新鲜姜片、一茶匙(5克)花椒。

做法:

1、鲤鱼宰杀后洗净,在鱼身两面划几刀(为了更好入味),取出内脏,用清水冲净,沥干水。