尝鲜清明菜：探索多样美味与创意，解锁清明菜的各种吃法！

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热炒春笋

主料:春笋300克,冬菇150克。

辅料:盐,酱油,鸡精,葱,姜,料酒,味精。

做法:

1.将春笋剥去外皮洗净,切成4厘米长的丝;冬菇泡发,切成细丝。

2.将锅置旺火上,放入适量油烧热,加入葱姜末爆香,放入冬菇丝,加少许酱油、料酒、盐、味精炒匀,再放入春笋丝,加入精盐,炒熟后,用水淀粉勾芡即成。

荠菜蛋饼

主料:春笋250克,鸡蛋2个,面粉200克。

辅料:盐2克,白砂糖2克,玉米淀粉15克,茴香油10克。

1.将春笋去皮洗净,切成丝,再用少许盐拌一下,再放盐拌一下,再放水冲洗一下。

2.将面粉、盐、玉米淀粉、茴香油混合,加适量水搅拌成糊状,再将鸡蛋打入糊中拌匀,做成蛋饼。

3.将面粉放入锅中,加入适量清水,用大火烧沸,再改用小火熬成糊状时,将春笋丝加入蛋饼糊中拌匀,再用大火加热,再转用小火煎成薄饼。

4.将苋菜切成末,用沸水焯一下,放入蛋饼糊中拌匀,再将蛋饼糊放入锅中煎成饼,摊开后再煎,两面均煎成黄色,出锅装盘即成。

春笋炒肉片

主料:春笋200克,猪瘦肉150克。

辅料:红辣椒5克,黄酒1克,酱油5克,盐2克,味精2克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉2克。

1.将猪瘦肉切片,用淀粉、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、黄酒、鲜汤、淀粉拌匀,腌渍片刻。

2.将春笋剥去外皮,切成粗丝。

3.将炒锅烧热,放入素油烧至六成热,倒入春笋、肉丝、笋丝煸炒,然后倒入鸡汤,用小火慢烧。

4.待烧开后放入红辣椒、味精、精盐、白糖、胡椒粉,用水淀粉勾芡,再放入春笋、肉丝,翻炒片刻即可。

青椒炒鱿鱼

主料:青椒50克,鱿鱼100克。

辅料:盐3克,味精2克,酱油5克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,胡椒粉2克。

1.将鱿鱼切成菱形块,青椒切成菱形块。