尝鲜别样！学会这几招，让新鲜蚕豆炒出口感绝佳！

尝鲜别样!学会这几招,让新鲜蚕豆炒出口感绝佳!学会这几招,让新鲜蚕豆炒出口感绝佳!

第1步三种:生蚕豆

在做嫩蚕豆的时候,应该选择新鲜的,然后清洗干净,注意一下用手将蚕豆皮剥掉。如果你选的是干蚕豆,那么就需要做之前,将蚕豆放在清水中浸泡10分钟左右,去除生的味道。

如果你是已经剥好的蚕豆,那么建议你直接炒着吃。把刚切好的蚕豆放在砧板上,加入盐,水,搅拌均匀。

一定要掌握好火候,一定不要太大火,否则蚕豆会煮烂,烧好的蚕豆会硬硬的。然后加入盐巴,味精,酱油等调味料。如果你选择的是干蚕豆,那么在炒的时候可以放入干蚕豆。

如果你在做之前,就已经剥好的蚕豆,那么你也可以直接下锅,但是要将蚕豆的皮剥掉,并且要注意尽量保证蚕豆的完整性,否则可能会让蚕豆吃起来,有点浪费。

第2步三种:剥好的蚕豆

洗干净,我们这儿需要的是这三种工具,而不是简单的切一个菜刀,这样会更加保险一些。所以,也就是先要把蚕豆去皮。首先把手和洗干净,然后我们要在锅中放上水,水的多少我们要根据自己的量来确定,如果太少,那么等到烧开以后就可以了。

开始烧水了,我们要等到水烧开以后,我们要倒入一点盐,将刚刚焯过的蚕豆放入,这个时候要注意不要让蚕豆粘锅。

然后,再加入少量的油,等到油热之后,我们要用小火慢炸,这个时候火一定要大,如果火太大,可能会炸糊了,而且我们要知道火的大小和炸的时间有关,如果太大的话,那么会容易糊,而且非常容易炸糊。

等到我们将锅中的油再次烧开以后,就可以在火上下入蚕豆,这个时候要注意火候,火太小了,那你看到外面的温度会越来越高,我们看到外面的温度就会很高,很容易炸糊。

等到火要降到很低的时候,就可以把蚕豆放入,小火慢炸了,不然你就会很容易炸糊。

我们在炸的时候,用筷子来回翻动,这样就可以让蚕豆变的很酥脆了,而且可以吃到你想要的油炸程度了。

蚕豆的功效与作用

蚕豆性味甘平,入脾、胃经,具有健脾、和胃、利湿、解渴的功效,主治食欲不振、消化不良、湿热泻痢、小便短赤、淋病、吐血、痈肿疖疮、乳痈。蚕豆皮中含有大量的蛋白质,可促进新陈代谢,故能增进食欲,又能健体。