尝鲜不怕辣！学做腌辣椒咸菜，口味酸辣可口欲罢不能！

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腌辣椒酱

主料:青辣椒5000克,

调料:盐250克,白砂糖50克,味精150克,酱油500克,葱姜蒜150克,辣椒粉250克,辣椒红50克

制作步骤:

1.选用青椒为原料。

2.去蒂和籽。切去籽后洗净沥干。

3.切成8厘米长的段,放在事先准备好的不锈钢桶中,加水(要比成品的水少1-2倍),将辣椒桶放在碱水中浸泡15-20分钟后,捞出。

4.放入盐水浸泡后捞出。

5.将煮熟的辣椒、盐水和酱油,一起放入准备好的不锈钢桶中,再放入其余调料(青辣椒2000克、盐1500克、酱油800克、糖250克、味精100克、辣椒粉250克)。

6.浸泡15-20分钟后,放入调料(以5克辣椒为例,可加入10克50克糖、15克味精、10克酱油),搅匀后,放置10-15天,即可使用。

*青辣椒品种可多可少。

做法二

用料:

青辣椒1000克、盐1000克、酱油2000克、味精100克、糖150克、辣椒红200克

做法:

1. 将青辣椒洗净沥干,待用。

2. 将辣椒切成小方块。

3. 放入锅内,加入酱油、糖、味精,然后放入青辣椒块。

4. 把辣椒盖上,上笼蒸30-40分钟。

5. 等冷却后切成片,装盘即成。

*辣椒素也叫辣椒素,青椒含有丰富的维生素C,每100克青椒中含有347毫克维生素C,每100克青椒中含有400毫克维生素C。

* 大蒜:抗坏血酸

大蒜、白糖、白醋、味精、辣椒红

1. 把大蒜剥去外皮洗净切成碎末。

2. 把切好的蒜放到一个盆子里,倒入白醋、白糖、味精、辣椒红。

3. 搅拌均匀。

4. 将搅拌均匀的调料倒入干净的玻璃瓶子中。

5. 盖上瓶盖,放入冰箱冷藏。

**大蒜和辣椒红的功效

1. 杀菌、防癌。大蒜含有硫化合物,这种化合物能够杀死多种细菌,对呼吸系统疾病、心脑血管疾病具有很好的预防作用。

2. 帮助缓解消化不良。