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一、尝鲜上海特色主食
上海咸肉饭
材料:牛肉、蒜苗、蛋、青菜、精盐、料酒、食用油、香菜、肉末、酱油、生粉
做法:
1、将牛肉、鸡蛋、青菜分开拌匀,然后加少许盐、料酒腌制10分钟左右。
2、腌制牛肉后的牛肉切成片,加入少许盐、生粉和少许香菜拌匀。
3、锅内放少许油,然后加入少许油,把青菜入锅爆炒一下,然后盛出来,最后在放凉,再放入高汤,放入海米、肉片、青菜、肉片、鸡蛋、蒜苗、盐、老抽、料酒,小火慢炖。
4、放凉后再倒入高汤,煮开后小火慢炖,然后加入盐、香菜、味精,再炖煮一会就可以出锅了。
【牛肉的功效与作用】
1、增强体力:牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。
2、补中益气:牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
3、促进康复:牛肉特别适宜手术后的患者食用,它可以补充失血,修复组织,促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。
4、减肥:研究发现,牛肉中脂肪含量较低,但却富含结合亚油酸,这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外,亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
5、护肾:近年来,人们逐渐意识到食用动物内脏会增加患肾病的危险。而食用动物内脏的同时又大量摄入肉类食品,不但对健康不利,而且对健康不利。而食用动物内脏的同时,再摄入大量的胆固醇,会导致动脉硬化。因此,人们应少吃动物内脏。
