尝遍长沙臭豆腐，揭秘正宗制作绝技！

尝遍长沙臭豆腐,揭秘正宗制作绝技!

长沙臭豆腐,闻起来是臭的,闻起来臭就好。要想吃到那种极臭的臭豆腐,必须要选用新鲜的纯牛奶和豆腐,然后选择经过发酵的黄豆,并用清水泡一晚上,第二天早上将黄豆煮熟,在这个过程中加入臭豆腐,不建议加水直接煮。大家可以根据个人口味加入辣椒、盐、辣椒油等调料。用开水将豆腐泡开后,卤水就做好了,再舀出卤水,直接加入口蘑、小白菜等,就可以开吃了。大家吃过的都会说好的。味道很赞。但是长沙臭豆腐用牛身上的豆子或者肉都已经臭了,那就没有别的味道了。

干香型:原料:豆腐、大葱、桂皮、姜、料酒。

做法:

1、豆腐切成5厘米长、1厘米宽的长条,加入适量盐、桂皮、姜片、料酒和酱油。豆腐条腌渍30分钟,大葱切成段,姜切片。

3、加少许油,油温5成热时,将豆腐条炸1分钟,捞出沥油。

4、炒锅留底油,放入大葱、桂皮煸香,加入豆腐条、料酒、少许水,小火焖烧,放入葱花、味精,翻炒均匀,起锅装盘即可。

干香型:原料:豆腐、大葱、大蒜、红辣椒。

1、豆腐切成2厘米长的条,大葱切成段,姜切片。加少许油,油温5成热时,放入豆腐条,炸1分钟,捞出沥油。

3、炒锅留底油,放入大葱、大蒜煸香,加入豆干、辣椒煸香,加入适量盐、糖、料酒和适量水,小火焖烧,加入豆腐条,炒1分钟,出锅装盘即可。

鲜香型:原料:豆腐、葱、辣椒。

1、豆腐切成1厘米的条,用盐水浸泡10分钟,沥干水分待用。油热后放入葱、姜、蒜炝锅,再放入辣椒煸香,放入豆干、豆腐,加适量盐、料酒、清水,大火烧开,转小火焖烧,加入适量味精,出锅装盘即可。

香浓型:原料:豆腐、辣椒、葱、姜。